Шашлык из свинины — это не просто блюдо, а целый ритуал. Летние выходные, аромат дымка, тепло компании и — тот самый вкус, знакомый с детства. Минимум ингредиентов, максимум аромата и сочности. Готовим по классике!
Ингредиенты:
- Свинина (шея или корейка) — 2 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Минеральная вода с газом — 700 мл
- Соль — по вкусу
- Красный молотый перец — по вкусу
- Душистый молотый перец — по вкусу
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калории: 184 ккал
- Белки: 16 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 3 г
Как приготовить:
1. Подготовка мяса
Промойте свинину, обсушите бумажным полотенцем. Удалите лишние плёнки и жилки. Нарежьте на средние куски — такие, чтобы не пересушились на углях, но хорошо прожарились.
2. Лук
Очистите и нарежьте лук полукольцами. Хорошо разомните руками, чтобы он пустил сок — именно он сделает мясо особенно мягким. Можно немного лука измельчить в пюре, но перед жаркой его придётся убрать.
3. Маринад
Выложите мясо и лук слоями в большую кастрюлю. Добавьте соль и специи. Залейте минеральной водой так, чтобы мясо было слегка покрыто. Всё тщательно перемешайте.
4. Маринование
Поставьте под гнёт (например, банку с водой) и уберите в прохладное место минимум на 3–5 часов. Лучше — оставить на ночь.
5. Перед жаркой
Достаньте мясо из маринада, перемешайте, оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Нанизывайте на шампуры, по желанию чередуя с кольцами лука.
6. Жарка и подача
Готовьте на хорошо прогретых углях до золотистой корочки, периодически переворачивая. Можно сбрызгивать водой с уксусом для аромата. Подавайте с лепёшками, свежими овощами, маринованным луком и соусом.
Совет:
Для идеального вкуса выбирайте мясо с прожилками жира — шея или корейка подойдут идеально. Минеральная вода с газом помогает размягчить мясо быстрее и делает его особенно нежным.
Готово! Осталось только разжечь мангал и позвать друзей.