Как только весенний огурец становится хоть как-то похож на настоящий огурец, как только есть хоть маломальский вкус и запах - я готовлю мизерию. Да, ее все готовят - не подозревая, что салат так называют. А это традиционное блюдо польской кухни с названием, имеющим французские корни.
Поговаривают, что так польская знать пренебрежительно называла простые крестьянские блюда. На французском, как знати и положено - мол, мизер (фр.misére) - мол, беднота, салат для бедняков.
А между тем салатик-то с огромной харизмой. Сочетание удивительное, волнующее вкусовые рецепторы больше, чем многие и многие сложные, многокомпонентные и пафосные салатики.
В чем секрет - не ясно. Но от салата не оторваться: у него сильнейшая харизма - как у окрошки, пельменей, борща и некоторых других блюд :)
Салатик всем известен, и даже неловко рассказывать,как его приготовить. Разве что напомнить о нем тем, кто уже почувствовал в покупных огурцах запах весны - и запах настоящего огурца.
Хотя - есть мелочи, которые и делают мизерию особенно вкусной.
Мизерия - польский огуречный салат: рецепт, ингредиенты и маленькие тонкости
1) Огурцы очистить от кожицы - кожица в мизерии не предусмотрена. И - нужно заставить пустить их сок: много сока. Да, хороши свеженарезанные салаты, где огурец как на картинке. Но именно огуречный сок в компании с душистым укропом и сметаной дает этот особенный вкус.
Тонкость 1. Огурцы нужно посолить. Немного: чуть подсолить и смешать. Они пустят сок мигом - особенно без кожицы.
Тонкость 2. Иногда в мизерию добавляют лук. Для букета вкуса, остроты. И вместе с ним - щепотку сахара: для баланса вкуса.
А иногда и уксус. А чтобы мизерия была по-настоящему пикантной, можно и чуть усложнить. Лук мелко нарезать, чуть подсолить, посахарить, капнуть уксуса - и оставить на 10 мин промариноваться.
Вместе со свежим огурцом - отличное сочетание.
2) Мелко, очень мелко нарезать укроп. Ему тоже не мешало бы пустить сок, и поэтому его можно тоже обмять с щепоткой соли. Или вместе с огурцом смешать, посолить и оставить на 5 мин.
3) Важный ингредиент - сметана. Она должна быть вкусной, жирной. И просто хорошей сметаной :)
Заправить пустившие сок огурцы сметаной - обильно, не жалея.
Мизерия - это не огурцы Со сметаной. Это огурцы В сметане.
Ее должно быть много: огурец должен буквально плавать в ней - уж простите не совсем кулинарное выражение автору :)
Попробовать, посолить по вкусу. Можно добавить черный молотый перец.
Тонкость 3. Важная. Мизерию нужно охладить. Пусть постоит чуток в холодильнике, где нехитрые компоненты объединятся в одном потрясающем вкусе - очень харизматичном. Все :)
А это наш телеграм-канал В саду у Валентинки. Заходите в гости!
Ингредиенты:
Огурцы 3-4 шт. (условно);
Сметана 200 мл;
Лук 1 небольшая луковка;
Соль, черный перец, сахар, уксус по вкусу.
Вот такой вот нехитрый, но вкусный салатик, мизерия - вот такая вот история.
А это Дзен Премиум. Подписавшись, можно поддержать канал 💞 И поговорить про сад, про огород. Про жизнь 🌱