Рецепт Сувлаки с Овощами в Лаваше
---
Ингредиенты
Для мясных шампуров:
- Свинина или куриное филе — 500 г
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Сок половинки лимона
- Сухой орегано — 1 ч.л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Морская соль и свежемолотый перец — по вкусу
Для овощей:
- Болгарский перец разных цветов — 2 шт.
- Цукини — 1 шт.
- Лук красный — 1/2 шт.
- Грибы свежие (шампиньоны или вешенки) — 150 г
- Листья свежего базилика — горсть
Соус Тзатзики:
- Огурец свежий — 1 небольшой
- Натуральный йогурт — 200 мл
- Зубчик чеснока — 1 шт.
- Лайм — 1 шт., выжатый сок
- Немного соли и перца
Дополнительно:
- Лаваш тонкий армянский — 4 листа
- Масло растительное — для жарки
---
Приготовление
Шаг 1: Маринад для мяса
1. Мясо нарезать кубиками среднего размера (~2×2 см).
2. Смешать лимонный сок, оливковое масло, сухой орегано, выдавленный чеснок, немного соли и черного перца.
3. Положить мясо в миску, залить приготовленным маринадом и перемешать руками. Оставить мариноваться хотя бы на час, а лучше на всю ночь в холодильнике.
Шаг 2: Овощи
1. Болгарские перцы разрезать пополам, удалить семена и нарезать крупными полосками.
2. Цукини промыть, обсушить и порезать кружочками толщиной ~5 мм.
3. Красный лук нарезать полукольцами.
4. Грибы почистить, крупные грибы разрезать на части.
Шаг 3: Готовим соус Тзатзики
1. Огурец очистить от кожуры, натереть на крупной терке и слегка отжать лишнюю жидкость.
2. Соединить огуречную массу с натуральным йогуртом, добавить мелко рубленый чеснок, сок лайма, щепотку соли и чуть-чуть черного перца. Перемешать и поставить в холодильник охладиться.
Шаг 4: Жарим овощи и мясо
1. Разогреть мангал или духовку с режимом гриля. Если готовите на плите, разогрейте большую антипригарную сковороду-гриль.
2. Нанизывать мясо на металлические или предварительно замоченные деревянные шпажки, чередуя с ломтиками болгарского перца, лука, грибов и кабачков.
3. Запечь шампуры на среднем огне, поворачивая каждые пару минут, до готовности мяса и мягкости овощей (примерно 10–15 мин.).
Шаг 5: Собираем блюдо
1. Распределить листья базилика по поверхности каждого листа лаваша.
2. Поверх листьев выложить готовые шампуры, аккуратно сняв мясо и овощи со шпажек.
3. Полить небольшим количеством оставшегося маринада сверху.
4. Добавить ложку охлажденного соуса Тзатзики прямо поверх мяса и овощей.
5. Завернуть лаваши конвертами или рулетами, зафиксировав края палочкой-шпажкой или закрепить зубочистками.
---
Советы
- Чтобы придать блюду дополнительные ароматы, попробуйте дополнить рецепт зеленью петрушки или кинзы, семенами кунжута, каплей меда или бальзамического уксуса.
- Лучше всего подавать сразу же после приготовления, горячим.
Теперь у вас получится вкусный и ароматный ужин в стиле греческого ресторана дома!
Приятного аппетита!