Беляш с мясом – простой, сытный и очень вкусный жареный пирожочек. Традиционно их готовят открытыми, но закрытый беляш получается намного сочнее. А еще его проще жарить: сок не вытекает на сковородку и не создает жирных брызг повсюду. Имейте в виду, что пропорцию муки плюс-минус надо определять по факту. Если количества из рецептуы окажется недостаточно (тесто будет липнуть к рукам), добавьте еще пару ложек, чтобы тесто стало довольно упругим и не липло. Смажьте руки растительным маслом прежде, чем вымешивать тесто. Так оно будет гораздо меньше прилипать, а значит, у вас не будет шанса забить его мукой. Что понадобится для теста: Для начинки: Можно не разжижать фарш молоком или водой – беляш в любом случае будет вкусным, но если добавить жидкости – станет особенно сочным, а мясо в холодном беляше не превратится в "комок". Как готовить: Из этого количества ингредиентов в среднем получается 16 беляшей. Кстати, они превосходно хранятся в морозилке, а после разогрева – как свеженькие! Все
Беляш с мясом – простой, сытный и очень вкусный жареный пирожочек.
Традиционно их готовят открытыми, но закрытый беляш получается намного сочнее. А еще его проще жарить: сок не вытекает на сковородку и не создает жирных брызг повсюду.
Рецепт беляшей с мясом на дрожжевом тесте
Имейте в виду, что пропорцию муки плюс-минус надо определять по факту. Если количества из рецептуы окажется недостаточно (тесто будет липнуть к рукам), добавьте еще пару ложек, чтобы тесто стало довольно упругим и не липло.
Смажьте руки растительным маслом прежде, чем вымешивать тесто. Так оно будет гораздо меньше прилипать, а значит, у вас не будет шанса забить его мукой.
Что понадобится для теста:
- 300 мл теплой воды;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 2 ч.л. сухих дрожжей;
- 2 ст.л. сахара;
- 1 ч.л. соли;
- 550 г муки (+- еще 50 г).
Для начинки:
- 400 г фарша (говядина+свинина);
- 2 крупных луковицы;
- 1.5 ч.л. соли;
- черный перец молотый – по вкусу;
- 8 ст.л. молока (можно заменить любым кисломолочным продуктом или обычной водой);
- 1 стакан растительного масла для жарки.
Можно не разжижать фарш молоком или водой – беляш в любом случае будет вкусным, но если добавить жидкости – станет особенно сочным, а мясо в холодном беляше не превратится в "комок".
Как готовить:
- Муку перемешать со всеми сухими ингредиентами, добавить масло и воду, приготовить тесто. Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1 час (очень удобно закипятить воду в чайнике, положить сверху толстую прихватку и поставить миску с тестом – поднимается на ура!).
- Лук мелко порубить, смешать с фаршем. Посолить, поперчить. Добавить молоко и тщательно перемешать.
- Готовое тесто разделить на 15-17 равных частей, скатать в шарики.
- Налепить беляшиков: шарик раскатать, в центр положить ложку мяса, по кругу защепнуть края и слегка надавить на заготовку, чтобы из слепленного шарика она превратилась в толстенькую лепешку. Если не умеете лепить круглые, лепите любые. Самое важное – максимально плотно залепить края, чтобы тесто в процессе не раскрылось, а сок не просочился в горячее масло.
- Жарить по 3 минуты с каждой стороны на небольшом огне. Можно под крышкой, но периодически нужно убирать с нее конденсат, чтобы он не стекал в раскаленное масло.
Из этого количества ингредиентов в среднем получается 16 беляшей. Кстати, они превосходно хранятся в морозилке, а после разогрева – как свеженькие! Всем приятного😋❤️
Поддержите лайком, если рецепт понравился👍