С наступлением весенне-летнего сезона в теплый дачный период еда часто готовится на открытом воздухе. Обычно предпочтение отдается мясу для жарки шашлыка на мангале. Однако это не обязательно.
Предлагаем попробовать морепродукты. Это полезно, вкусно и малокалорийно. Канал "Гастроном.ру" рассказал, как выбрать, замариновать и приготовить креветки. Если выезд на природу не планируется, можно с легкостью приготовить это блюдо и дома на гриле.
При выборе креветок отдаем предпочтение более крупному размеру. Они намного проще чистятся, это экономия времени. Маленькие особи более жесткие при жарке, к тому же есть риск подпалить их, передержав на огне. Идеально для этих целей использовать королевские или тигровые. Дикие сорта отличаются лучшими вкусовыми качествами независимо от способа приготовления.
Лучше всего выбрать свежемороженые креветки для гриля на улице. Они медленнее теряют сок при жарке, их сложнее передержать. Однако вареные тоже подойдут, они практически готовы к употреблению, поэтому готовятся быстрее. Для домашних приборов прекрасно подойдет второй вариант, так как кухонная техника разогревается до определенной температуры и держит показатель.
Если планируете готовить на углях, лучше оставить креветки с панцирем и головой. Это сохранит сочность и морепродукты не будут скользить по решетке. Для домашнего гриля или шпажек лучше очистить креветки для полноценной пропитки маринадом.
Для маринада лучше всего подходят оливковое масло, лимон и специи. Пряности и травы выбирайте на свой вкус. Это может быть чеснок, имбирь, острый перец, карри. Хорошо оттеняют вкус морепродуктов лимон, апельсин и соевый соус. Количество ингредиентов зависит от объема креветок. Смешиваем в желаемой пропорции, в зависимости от того, какой вкус хотите подчеркнуть.
Время маринования — от 30 минут до 2 часов, если выбрали крупный сорт. Обязательно убираем кишечную вену со спинки, она может придавать горечь готовому блюду.
Морепродукты готовятся на углях очень быстро. Необходимо постоянно переворачивать, не давать им оставаться долго на одной стороне. Как только появится золотистый оттенок, блюдо готово. Для вареных особей будет достаточно 6−8 минут. Свежемороженые креветки готовятся немного дольше.
Ранее мы рассказывали рецепт супа с сыром и креветками.