Щи — классическое русское блюдо, которое легко адаптируется под сезонные продукты. Весенняя версия с крапивой не только порадует ярким вкусом, но и насытит организм витаминами. Рассказываем про подробный рецепт, советы по выбору ингредиентов и лайфхаки, которые сделают ваши щи незабываемыми.
Ингредиенты (на 4 порции):
- мясной бульон (говядина/свинина) — 2 л;
- молодая крапива — 200 г;
- картофель — 3 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- томатная паста — 2 ст. л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Соберите молодые листья крапивы вдали от дорог. Наденьте перчатки, чтобы избежать ожогов.
- Промойте зелень, залейте кипятком на 2–3 минуты — это уберет жгучесть. Отожмите и мелко нашинкуйте.
- Сварите бульон: варите мясо 90 минут, снимая пену. Готовый бульон процедите, мясо порежьте кусочками.
- Пассеруйте лук и морковь (5 минут). Добавьте томатную пасту для кислинки.
- В кипящий бульон добавьте картофель кубиками. Через 10 минут введите зажарку и крапиву. Варите 5–7 минут. Приправьте лавровым листом, солью и перцем.
- Выключите огонь и оставьте щи под крышкой на 15 минут — это усилит аромат.
7 лайфхаков и советов
- используйте только верхние листья, собранные до цветения (апрель–май). Замороженную крапиву предварительно разморозьте и отожмите;
- для постного варианта подойдет грибной или овощной бульон;
- не переваривайте крапиву — добавляйте ее в конце готовки;
- Добавьте кислинку. Классический вариант — томатная паста, но можно заменить на щавель или лимонный сок;
- суп можно заморозить порционно. После разогрева он не потеряет вкус.
Щи с крапивой — не просто суп, а витаминный взрыв. Используйте наши советы, экспериментируйте с подачей, и ваше блюдо станет хитом на семейном столе.
Читайте также:
Готовлю рисовые ПП-котлетки так: рецепт просят даже мясоеды
Не шашлыком единым: готовим томленое мясо на костре — нереально сочно
Вареный картофель по-весеннему! Рецепт-огонь: картошку съедят быстрее мяса!
Полезен для сердца и мозга: быстрый рецепт салата из печени трески
Ковбойское рагу в стиле «много мяса»: готовим просто — наедятся все!