Львовский сырник - райское наслаждение. Очень вкусно!

Львовский сырник.

Основа:

1. Творог – 500 г.;
2. Сахар – 150 г.;
3. Сметана – 40 г.;
4. Сливочное масло – 100 г.;
5. Манка – 40 г.;
6. Изюм – 40 г.;
7. Мак – 40 г.;
8. Цедра – 1 лимон;
9. Соль – ½ ч.л.;
10. Белки – 4шт.;
11. Желтки – 4 шт.

Глазурь:

1. Молоко – 100 г.;
2. Сахар – 80 г.;
3. Какао порошок – 50 г.;
4. Сливочное масло – 25 г.

Декор:

1. Ягоды (малина).

Пищевая ценность продукта на 100 грамм:

• Белки – 10 г.;
• Жиры – 15 г.;
• Углеводы – 27 г.;
• Калорийность – 293 ккал.

Способ приготовления:

Мак заливаю кипятком и увариваю на медленном огне 20 минут.

В белки добавляю сахар и соль. Вымешиваю на высоких оборотах миксера, чтобы получилась пышная меренга.

Вот такая стабильная меренга, которая устойчиво держится на венчиках миксера получилась.

Мак перекидываю на сито и оставляю, чтобы лишняя жидкость стекла.

В творог добавляю сметану, желтки и растопленное сливочное масло. Пробиваю блендером.

Творожная основа после того как я её пробил блендером.

Добавляю манку и изюм. Перемешиваю миксером.

Добавляю меренгу и перемешиваю.

Несколько ложек суфле перекладываю в чашу с маком и перемешиваю.

Форму для кекса обложил пекарской бумагой следующим образом.

Выкладываю подготовленное суфле и распределяю суфле по форме. Сверху выкладываю маковую начинку и распределяю лопаткой по суфле.

Форму с сырником убираю в заранее разогретую до 170С духовку на 60-70 минут.

Для глазури в какао порошок добавляю сахар и молоко. Перемешиваю.

Устанавливаю сотейник на плиту и увариваю 5-7 минут, чтобы глазурь загустела.

В горячую глазурь добавляю сливочное масло и перемешиваю.

Холодный сырник после холодильника, покрываю тёплой шоколадной глазурью.

Равномерно распределяю глазурь по всему сырнику.

Убираю сырник в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Традиционно украсил львовский сырник малиной. Вы можете украсить любой ягодой по своему вкусу.

Львовский сырник, это десерт высшего пилотажа! Попробуйте, очень вкусно!

Рекомендации и особенности рецепта.

• Творог не менее 9% жирности;
• Творог охлаждённый;
• Сметана не менее 20% жирности;
• Сливочное масло не менее 72.5% жирности;
• Сливочное масло в основу очень мягкое;
• Мак предварительно уварить в 1 л воды не менее 15 минут;
• Молоко для глазури не менее 2.5% жирности;
• Для ориентира, размер моей формы составляет: длина 27 см., ширина 11 см., высота 7 см.;
• Наносить горячую глазурь на хорошо охлаждённый сырник;
• После глазирования убрать сырник в холодильник минимум на 3 часа;
• Хранить сырник в холодильнике не более 5 суток;
• Допускается заморозка на длительный срок;
• Страна происхождения Украина.

Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney: 410015462997635

Больше интересного в моём Телеграмм:

Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях..

Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!