Данный вид котлет - это вариация на тему традиционных котлет чи кефте (çığ köfte)в турецкой и курдской кухнях. Такие сырые котлеты (тефтели) с овощами. Подаются обычно как закуска.
Готовятся не сложно, но кропотливо.
Очень сытное и вкусное блюдо, необычное для нашего человека.
Ингредиенты для котлет:
- 1 стакан чечевицы красной ;
- 1.5 стакана булгура колотого (измельчённого, но не в муку - пшеничная крупа);
- 3.5 стакана воды;
- 6 столовых ложек растительного масла;
- 1 большая головка луковицы репчатого лука;
- 1 ст.ложка томатной пасты;
- 1 ст.ложка перечной сладкой пасты;
- 1 ч.ложка хлопьев острого красного перца;
- 1 ч.ложка черного молотого перца;
- 1 ч.ложка паприки;
- 1 ч.ложка тмина молотого;
- 1 пучок свежих перьев лука зелёного;
-1 пучок петрушки либо 1 ч.ложка сушеного базилика;
- соль.
Ингридиенты для закуски:
-1 шт. лимона;
- листья салата зелёного;
- гранатовый соус (по желанию).
Пошаговая инструкция:
1) Возьмем стакан чечевицы , засыпаем в небольшую кастрюлю и зальем 3 стаканами воды .
2) Доводим до кипения и держим пока чечевица не станет мягкой и впитает воду.
3) Параллельно нарезаем луковицу , готовим сковороду .
3) Засыпем пшеничную крупу к чечевице , перемешиваем , закрываем крышкой , накрывает сверху полотенцем и держим 30 мин.
4) Засыпаем нарезанный лук на сковороду , добавляем томатную и перечную пасту с хлопьями острого перца к луку, обжариваем в растительном масле до золотистого оттенка .
5) После получаса выкладываем на круглый противень чечевицу и туда же зажарку с луком .
6) Ждём10-15 минут, когда смесь остынет и перемешаем рукой .
7) Добавим растительное масло и чуть воды .Перемешаем тщательно , можно с применением толкушки.
8) Добавим специи и соль. Перемешаем тщательно .
9) Должна получиться более менее однородная смесь , из которой легко можно сформировать шарик или котлетки , если очень сухая - добавляем масло растительное либо теплую воду .
10) Нарезаем свежий лук и, если есть, пучок петрушки. У меня лук .
11) Добавляем базилик сушёный, если не было петрушки . Добавляем лук к чечевичной смеси и все тщательно перемешиваем .
12) Из чечевичной смеси формируем на уровне ладошки руки тефтельки продолговатые и выкладываем на поднос. Идеальность формы тут не нужна.
13) Блюдо готово , его подают так с дополнением в тарелке с листьями салата, дольками лимона , нарезкой огурцов и помидор свежых, гранатовым соусом. Также ставят айран либо жидкий кефир .
14) Выкладывают на целый лист салата котлетку, поливают соусом гранатовым и лимонным соком, далее заворачивают и так едят , запивая айраном . Очень сытное и вкусное блюдо!
Обязательно попробуйте дома!
Приятного аппетита!
Если вам понравилась эта статья, то ставьте лайк и подписывайтесь на канал.