ЦАРСКАЯ УХА на костре
Для приготовления понадобятся : красная рыба , картофель, лук, морковь, сливки - 10%, сливочное масло, соль, перец, душистый перец, лавровый лист.
Голову и жабры у рыбы удалить. Из головы варим бульон 40 минут, процедить. Морковь натереть на крупной терке. На сливочном масле обжарить лук, морковь. С рыбы снять шкурку. Нарезать кусочки. Картофель нарезать крупными кусочками. В бульоне поварить картофель 15 минут. Добавить в суп сливочную поджарку , рыбку. На маленьком огне добавить сливки, готовить 10 минут. Добавить зелень. Дать супу настояться.
РЫБНАЯ ЗАПЕКАНКА
Для приготовления понадобятся: 1 кг рыбного филе, 5 яиц, 3 средних помидора, 200 гр сыра, 100 гр майонеза, 2 головки лука, соль, перец, 2 ст.л. муки, 1 лимон, растительное масло, зелень.
Кусочки рыбы посолить, сбрызнуть половинкой лимона. Пусть постоят 15 минут. Обвалять рыбу в муке, обжарить до румяности. В тарелку разбить яйца, соль, перец, зелень, майонез. Взбить венчиком. Сыр натереть ( после морозилки это сделать легче). В форму положить лук ( нарезанный кольцами ), сверху рыбу. Залить яйцами с зеленью, посыпать сыром. Сверху выложить кружочки помидор. Готовить около 20 минут, при температуре 200 градусов. Сверху сыр должен покрыться румяной корочкой.
ГОРБУША на мангале
Для приготовления понадобятся: горбуша (стейки толщиной в 2 пальца) 6-7 кусочков, соевый соус- 70 мл , копченая паприка, сок лимона, специи для рыбы. подсолнечное масло -1 ч.л. , 1/3 ст.л. лимонного сока, специи 1 ч.л.
Мариновать стейки 1 час. Рыбу посыпать крупно молотым перцем. Решетку смазать подсолнечным маслом, выложить на решетку, Готовить на нежарких углях около 12 минут. Готовую рыбу сбрызнуть лимоном.
СКУМБРИЯ в горчичном маринаде
Для приготовления понадобятся: скумбрия- 2 шт., вода - 500 мл , соль- 2 ст.л. сахар - 2 ст.л. , порошок горчичный - 2 ст.л, уксус - 3 ст.л. масло растительное -50 мл , лавровый лист - 3 штуки, перец душистый - 5 штук, кориандр - 2 ч.л в зернах, 1 гвоздичка.
Разделать рыбу на куски по 3-4 см. Сварить маринад со специями. Влить в него уксус и масло, остудить. Залить маринадом рыбу, убрать в холодильник на 12 часов.
РЫБНЫЕ котлетки
Для приготовления понадобятся: 1 банка сайры, 2 яйца, 3 луковицы, 7 ст.л. манки ( или овсяных хлопьев) , 0.5 ч.л. соды.
Сайру размять вилкой, добавить яйца, мелко порезанный лук, манку, соду
( гашеную уксусом ). Добавить перец, специи для рыбы. Сформировать котлетки, жарить до румяной корочки ( не солить )
САЛАТ из морской капусты и крабовых палочек
Для приготовления понадобятся : морская капуста консервированная - 250 гр , крабовые палочки - 200 гр, яйца - 3 шт., сыр твердый -100 гр , кукуруза консервированная - 200 гр, яблоко -1 шт., чеснок - 2 зубчика, соль, майонез.
Слить жидкость из капусты и кукурузы . Нарезать крабовые палочки. Яблоко и яйца натереть на крупной терке. Смешать все ингредиенты с майонезом и тертым ( мелко) чесноком, посолить. Выложить в салатницу, сверху посыпать тертым сыром.
Вам понравились рецепты ? Ждём вас на нашем канале ! Подписывайтесь !