Щавелевый суп — это легкое и освежающее первое блюдо, особенно популярное весной и летом благодаря яркому кислому вкусу и наличию витаминов. Вот проверенный временем рецепт традиционного русского зеленого щавелевого супа.
Основные ингредиенты:
- Щавель свежий — 200–250 г
- Картофель средний — 2–3 шт.
- Морковь небольшая — 1 шт.
- Лук репчатый небольшой — 1 шт.
- Куриное яйцо — 2 шт.
- Растительное масло для жарки — 2 столовые ложки
- Сметана — по вкусу
- Уксус яблочный или лимонный сок — 1 чайная ложка (по желанию)
- Зеленый лук, укроп, петрушка — для подачи
- Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Процесс приготовления:
Шаг 1: Подготовка овощей
1. Почистите и помойте овощи. Картошку нарежьте средними кубиками, морковь натрите на средней терке, лук мелко покрошите.
Шаг 2: Жарка овощей
2. Налейте растительное масло в сковороду и поставьте на огонь. Выложите лук и обжаривайте его на среднем огне до прозрачности.
3. После лука добавьте морковь и пассеруйте вместе ещё 3–4 минуты до мягкости моркови.
Шаг 3: Варка бульона
4. Пока готовятся овощи, вскипятите воду в кастрюле (около 1,5 л). Положите туда картошку и варите до готовности картофеля (обычно около 10–15 минут).
Шаг 4: Добавление зелени и специй
5. После того как картофель сварился, добавьте в кипящий суп обжаренные овощи и нарезанный крупными листиками щавель. Проварите всё вместе около 3–5 минут.
6. По вкусу добавьте уксус или лимонный сок для усиления кислоты, посолите и поперчите.
Шаг 5: Завершающий этап
7. Отварите отдельно два яйца вкрутую, остудите их холодной водой и нарежьте кружочками или половинками.
8. Перед подачей разложите в тарелки кусочки отваренных яиц, залейте горячим супом и украсьте свежей зеленью.
По желанию можно подать со сметаной.
Такой суп хорош как самостоятельное блюдо или как легкая замена обычному первому блюду в теплое время года. Легкость, приятный кислый вкус и яркий зеленый цвет сделают этот суп прекрасным дополнением вашего меню!