Запеканка получается такой нежной и сытной, что даже самые привередливые едоки останутся довольными.
Ингредиенты:
Рис длиннозерный – 100 грамм
Филе любой любимой рыбы (красной или белой) – 800 грамм
Сливочное масло – 100 грамм
Лук репчатый – 1 шт. среднего размера
Укроп – 30 грамм
Яйца – 2 шт.
Вода – 300 – 500 мл.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Приготовление:
Рыбу в небольшой кастрюле, отвариваем в слегка подсоленной воде до мягкости, примерно 5 - 7 минут, затем достаем и охлаждаем, бульон от рыбы не выливаем. Рыбу измельчаем на небольшие кусочки. В небольшой кастрюле или ковшике, или сотейнике растапливаем сливочное масло и добавляем мелко нарезанный лук, обжариваем на среднем огне минуты 3 (масло не должно гореть). Затем добавляем хорошо промытый рис, укроп обжариваем, постоянно помешивая в течение 1-2 минут. Далее наливаем 200-300 мл. бульона, в которой варилась рыба, доводим до кипения и варим пока рис не станет мягким и не впитаем в себя всю жидкость, периодически перемешиваем. Затем рис надо остудить. Берем емкость для запекания, слегка смазываем растительным или сливочным маслом. Смешиваем рис с рыбой и выкладываем в емкость для запекания. Яйца взбиваем до однородной консистенции и заливаем рис с рыбой. Выпекаем в духовке при температуре 230 градусов примерно 5 минут. При подаче можно посыпать свежим укропом. Приятного аппетита!
