Витамины – это органические вещества, без которых наш организм не может нормально функционировать. Большинство из них не синтезируются в достаточном количестве, поэтому мы должны получать их с пищей. Эти соединения участвуют практически во всех процессах – от преобразования пищи в энергию до защиты клеток от повреждений. Как правильно питаться, чтобы оставаться здоровым, рассказала Ольга Юрьевна Милушкина, доктор медицинских наук, профессор, член-корреспондент РАН, проректор по учебной работе Пироговского Университета.
Две группы витаминов
Все витамины делятся на жирорастворимые и водорастворимые. К первой группе относятся витамины A, D, E и K. Они содержатся в продуктах, богатых жирами, – печени, рыбе, растительных маслах, орехах. Эти витамины могут накапливаться в организме, поэтому их избыток иногда бывает опасен.
Водорастворимые витамины – это вся группа B, а также витамин C. Они не откладываются впрок, а их излишки выводятся с мочой. Основные источники: свежие овощи и фрукты, злаки, мясо и молочные продукты.
Почему возникает дефицит?
Современный человек питается иначе, чем его предки. Мы потребляем меньше калорий благодаря малоподвижному образу жизни, но потребность в витаминах остается прежней. В результате даже при достаточном питании может развиться гиповитаминоз – состояние, когда витаминов хватает лишь на поддержание базовых функций, но не для полноценной активной жизни.
Особенно часто дефицит возникает у тех, кто придерживается строгих диет, страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта или живет в регионах с ограниченным выбором свежих продуктов. Курение, алкоголь и хронический стресс также увеличивают расход витаминов.
Как понять, что витаминов не хватает?
Признаки дефицита могут быть разными в зависимости от того, какого именно витамина не хватает. Например, недостаток витамина C проявляется повышенной утомляемостью и кровоточивостью десен, а при дефиците витамина D человек чувствует постоянную усталость и боли в костях.
Однако самодиагностика – не лучший выход. Многие симптомы нехватки витаминов совпадают с проявлениями других заболеваний. Если вы заметили у себя тревожные признаки, лучше обратиться к врачу и сдать анализы, а не начинать бесконтрольно принимать витаминные комплексы.
Опасность избытка
С водорастворимыми витаминами передозировка маловероятна – их излишки быстро выводятся из организма. А вот с жирорастворимыми нужно быть осторожнее. Например, избыток витамина А может привести к токсическому поражению печени, а слишком высокие дозы витамина D вызывают отложение кальция в мягких тканях и сосудах.
👉 Читайте нас в Телеграме: @AptekaMosRu
Известен случай, когда участники полярной экспедиции отравились, съев печень белого медведя: в ней содержалась смертельная доза витамина А. В обычной жизни такие экстремальные ситуации редки, но бесконтрольный прием витаминных препаратов тоже может навредить.
Лучшие источники витаминов
Природа предусмотрела все необходимое для нашего здоровья. Витамин С в больших количествах содержится не только в цитрусовых, но и в шиповнике, болгарском перце, черной смородине и даже картофеле. Витамином А богаты печень, яйца и молочные продукты, а его предшественник – бета-каротин – есть в моркови, тыкве и других оранжевых овощах.
Интересно, что для усвоения некоторых витаминов нужны особые условия. Например, бета-каротин из моркови лучше усваивается, если есть ее со сметаной или растительным маслом. Тогда как витамин D мы можем получать не только из пищи, но и синтезировать в коже под действием солнечных лучей.
Как сохранить витамины в продуктах
Многие витамины разрушаются при неправильном хранении и приготовлении пищи. Витамин С особенно чувствителен – он боится света, кислорода и длительной тепловой обработки. Чтобы сохранить максимум полезных веществ, овощи лучше готовить на пару или закладывать в уже кипящую воду, а салаты съедать сразу после приготовления.
Современные методы охлаждения позволяют сохранять до 90% витаминов в овощах и фруктах. Шоковая заморозка при очень низких температурах – один из лучших способов сберечь полезные свойства продуктов на долгое время.
Нужны ли витаминные добавки?
В идеале все необходимые витамины мы должны получать из пищи. Но в некоторых случаях врач может порекомендовать добавки. Это актуально для беременных, людей с хроническими заболеваниями или тех, кто по каким-то причинам не может питаться разнообразно.
Если врач назначил медикаментозное лечение, в приложении «АптекаМос» или на aptekamos.ru можно выбрать и заказать необходимые препараты – в ближайшей аптеке или подешевле в другой.
Выбирая витаминный комплекс, лучше довериться рекомендации специалиста. Не стоит гнаться за импортными препаратами – отечественные витамины проходят строгий контроль и не уступают по качеству. Главное – помнить, что витамины не конфеты, и принимать их нужно осознанно.
Информация представлена в ознакомительных целях и не является медицинской консультацией. Имеются противопоказания. Необходима консультация специалиста.
Больше статей:
