После долгой зимы особенно хочется натуральных витаминов. Свежая редиска в салат весьма кстати. Однако в Интернете можно найти информацию, что этот корнеплод может усилить воспаление при обострении болей в суставах, при радикулите из-за содержания в ней щавелевой кислоты. Так ли это?
Органическая щавелевая кислота необходима для нашего организма. Опасной она становится только при термообработке. Редиску же обычно едят сырой, а не варят и не тушат, поэтому кислота в ней безвредна и даже полезна.
Щавелевая кислота легко соединяется с кальцием и помогает пищеварительной системе усваивать кальций. В редиске много и самого кальция, так необходимого для укрепления костей.
А еще овощ богат растительной клетчаткой, эфирными маслами, витаминами группы В и РР, микро- и макроэлементами - калий, фосфор, магний, железо.
Словом, свежий редис – это натуральные витамины, которых многим не хватает в начале весны.
Для любителей фитнеса
Редиска - это богатый и разнообразный аминокислотный состав. А еще прекрасный источник магния, который повышает физическую выносливость. Редиска используется, как адаптоген для повышения физического тонуса.
Для тех, кто на диете
Редис малокалорийный — в 100 граммах содержится всего 28 калорий. Растительная клетчатка позволяет нормализовать пищеварение, избавляет от шлаков и лишней жидкости в организме. Редиска способствует снижению уровня сахара в крови.
Для защиты от простуды
Горчичные масла, содержащиеся в редисе, оказывают антисептическое действие, поэтому его рекомендуют есть при простуде. Естественный антибиотик без побочных эффектов. Витамин С укрепляет иммунитет.
Главные предостережения
Редис нельзя есть много, шесть штучек за раз вполне достаточно. Редиска ххорошо желчегонит. Осторожнее следует быть при заболеваниях печени, камнях в желчном пузыре, гастрите и язве.
Сезон огородной редиски в средней полосе России не долгий – конец весны и раннее лето. В жару корнеплод не образуется, редиска уходит в корень. Поэтому скоро самое время попробовать свежий корнеплод прямо с грядки.
Салат из сельдерея, огурца и редиса
Вам понадобится:
- 4 шт. редиса
- 1 средний огурец
- 2 стебля сельдерея
- зеленый лук - 5-6 небольших тонких стеблей
- 1 ч. ложка кунжутных семян, лучше черных.
- можно добавить любую зелень по вкусу - салат, кинза, петрушка.
Для заправки:
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 0,5 ст. ложки кунжутного масла (или нерафинированного оливкового, льяняго)
• соль, сок лимона (по вкусу)
Способ приготовления:
• овощи не крупно нарезать (соломкой, дольками, кружочками, как больше нравится),
• смешать все ингредиенты, заправить и посыпать кунжутом.
• оставить мариноваться на 5-10 минут и подавать!
Салат из огурцов, редиски с сыром фета
Ингредиенты:
пара огурцов
100 граммов сыра фета (тот самый, что используется для греческого салата)
красный репчатый лук
2–3 редиса
листья салата (по вкусу)
оливковое масло
яблочный уксус
черный свежемолотый перец, соль - по вкусу
Приготовление. Огурцы и редис нарежьте кружочками, лук — тонкими полукольцами. Овощи смешайте, добавьте зелень, немного яблочного уксуса, оливкового масла, посолите, поперчите, перемешайте. Фету нарежьте мелкими кубиками, добавьте в салат.
Роллы с редиской
Редиска — 9шт.
Огурец свежий — 1шт.
Морковь — 1 шт.
Стебли сельдерея — 1 палочка
Водоросли Нори (листья) — 4 шт (продает в гипермаркетах)
Горчица с хреном по вкусу и по желанию.
Редиску смолоть в блендере или мелко-мелко порубить ножом до размеров риса. Морковку натереть на терке для корейской морковки, огурец и сельдерей тонко нарезать соломкой.
Разложить лист нори на ровной поверхности, смазать горчицей (не обязательно), выложить «рис» из редиски, затем положить морковку, огурец и сельдерей.
Закатать всё руками в трубочку. Оставить минут на 5, чтобы лист нори пропитался соком овощей и нарезать получившуюся трубочку острым ножом на равные части. Роллы готовы.