Тихоокеанская чавыча — представитель семейства лососевых. Рыба не нуждается в большом количестве приправ. Чтобы оттенить ее естественный вкус, достаточно легкого соуса с белым вином, чесноком и петрушкой. Обжарьте стейки, отложите в сторону и на этой же сковороде приготовьте соус. Прогрейте в нем рыбу несколько минут и сразу же подайте. Для гарнира идеально подойдет дикий рис или овощи, приготовленные на пару.
Продукты для рецепта
4 Порции
Для стейков
Чавыча
1 кг = 1000 г
Растительное масло
1 ст. л. = 17 г
Соль
0.5 ч. л. = 3.5 г
Черный молотый перец
1 щепотка = 1 г
Для соуса и подачи
Белое сухое вино
1 стакан = 200 г
Тимьян/чабрец
1 пучок = 30 г
Каперсы
2 ч. л. = 10 г
Лимон
0.5 шт. = 60 г
Чеснок
4 зубчик = 20 г
Сливочное масло
40 г
Дикий рис
по желанию
Салат-латук
по желанию
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте стейки чавычи. Промокните рыбу от влаги бумажными полотенцами. Почистите чеснок. Ополосните петрушку. Подготовьте миску и сковороду.
Лучше всего размораживать рыбу в холодильнике. Заготовке потребуется 8–12 часов, чтобы оттаять. При этом она хорошо сохранит форму и не потеряет во вкусе.
Шаг 1
Посыпьте стейки чавычи со всех сторон солью и черным перцем. Слегка вотрите специи в рыбу. Пропустите чеснок через пресс. Выжмите сок из половины лимона. Мелко порубите тимтян, отделив листья от веток.
Шаг 2
Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте его на среднем огне. Выложите в масло стейки, поджарьте их в течение 3–5 минут до румяной корочки. Переверните и пожарьте с другой стороны еще 3–4 минуты. Переложите рыбу со сковороды на тарелку.
Чем толще стейки, тем больше времени их нужно жарить. Готовое филе должно поменять цвет и стать непрозрачным.
Шаг 3
Влейте в горячую сковороду сок лимона и белое вино. Положите к ним измельченный чеснок и каперсы. Прогрейте все, пока половина жидкости не испарится.
Шаг 4
Положите в сковороду сливочное масло, всыпьте нарезанную петрушку. Все хорошо перемешайте и опустите в получившийся соус обжаренные стейки. Прогрейте 1–2 минуты, переверните и потомите рыбу еще 1 минуту. Снимите сковороду с огня.
Произвести Впечатление
Подайте стейки чавычи на листьях салата с гарниром из дикого риса. Украсьте блюдо ломтиками лимона.