Когда наступает осень, у нас в доме начинается танец с пакетами, контейнерами и бирками. Морозилка гудит, как трактор, я в переднике с блокнотом и маркером — потому что всё нужно разложить, подписать и уместить в один-единственный морозильник, без криков и паники.
Не скажу, что это просто. У нас обычный бытовой холодильник с нижней морозилкой. Не ларь, не промышленный, не как у заготовочного цеха. Но мы как-то умудряемся запихнуть туда всё, что нужно на зиму: овощи, зелень, ягоды, готовые зажарки, бульоны — и даже немного места для пельменей остаётся.
Рассказываю, что морозим, зачем и как помещаем.
🍅 Овощи: для супов, рагу и на поджарку
1. Морковь — натираю на крупной тёрке, расфасовываю в плоские пакетики. Уходит в борщи и каши, не надо каждый раз доставать тёрку.
2. Болгарский перец — режу полосками, укладываю порционно. Особенно хорошо идёт в жаркое, рагу и пиццу.
3. Помидоры — не все. Те, что переспели, кручу через мясорубку и варю 5 минут. Это основа для подлив и щей. Морозим в контейнерах или «кирпичиками» в пакетах.
4. Лук — иногда обжариваю сразу с морковью и замораживаю. Так называемая зажарка на скорую руку.
🌿 Зелень: чтобы зимой было как летом
Свежей петрушки и укропа зимой днём с огнём не сыщешь. А замороженные — почти не уступают по аромату, особенно если не переваривать.
Как делаю:
- Мою, обсушиваю, режу, кладу в небольшие пакетики (тонким слоем).
- Ещё делаю порционные кубики с маслом: зелень в форму для льда + немного масла — и в морозилку. Потом кидаешь один кубик в кашу или суп — и аромат, как летом.
🍓 Ягоды: клубника, малина, смородина
Не много, но обязательно что-то оставляю на компоты и пироги.
Как сохраняем:
- Не мытые (!) ягоды на подносе, чтобы замёрзли по отдельности.
- Потом — в пакет или банку.
- Если мою, то обязательно высушиваю полностью, иначе будет каша.
🍲 Бульоны и отварное мясо
Когда варю большой казан бульона, всегда часть разливаю по баночкам и замораживаю. Очень выручает зимой:
- На нём можно быстро сварить суп,
- Или просто добавить в подливу — и вкус уже богатый.
- Иногда замораживаю и отварную курицу кубиками — удобно на салаты и запеканки.
🧄 Что ещё морозим
- Зелёный горошек и кукурузу (если удаётся собрать свои — шикарная добавка к гарнирам).
- Кабачки — только молодые, режу кубиками. Потом в рагу или суп-пюре.
- Щавель — для щей, как бабушка учила: нарезал, припустил чуть-чуть — и в пакет.
- Чесночные стрелки — обжаренные с маслом. Зимой в макароны — очень вкусно.
🧊 Как всё это умещается?
Есть несколько хитростей:
- Плоские пакеты. Всё стараюсь укладывать не «куском», а пластами. Потом складываются, как книги на полке.
- Маркирую маркером на пакете — чтобы не гадать, что там и с какого года.
- Пакеты с зажимами или клипсами — чтобы не набирать воздуха и не высыпалось.
- Стараюсь не морозить "лишнее". Если знаю, что никто не ест кабачковую икру — лучше не делать.
- Раз в месяц перебираю и перекладываю — чтобы не забыть, что лежит внизу.
А что не морозим
- Картошку — становится сладкой и рыхлой.
- Огурцы — разве что для рассольника, но мы не любим.
- Готовую еду — лучше есть сразу, а не держать в леднике.
- Молочные продукты — творог, кефир — у нас не прижились, вкус после разморозки не тот.
Вывод: при желании всё помещается — главное, с умом
Каждую осень я думаю, что не влезет. А потом — всё влезает. Потому что разложено с любовью, не просто «запихали». Морозилка — как кладовая. Главное — знать, что ты туда положил, и не лениться это использовать.
А зимой достаёшь баночку поджарки, щепотку укропа, бульончик — и суп на столе за полчаса. И никакая зима не страшна.
📩 А вы что морозите на зиму? Может, есть свои секреты и находки?
💚 Поставьте лайк, если статья была полезной. Подписывайтесь на канал и отправьте подружке — вдруг она думает, что её морозилка «слишком маленькая», а всё на самом деле влезает!