Сегодня мы чтим память мч. Евсе́вия, а также мч. Са́ввы Стратилата. Это также важный день в сельскохозяйственном календаре русского земледельца, с которым связано много традиций и поговорок.
Св. мученик Евсевий жил в Риме во времена императора Диоклетиана (284 – 305 гг.), известного своими гонениями на христиан. Так, последний приказал подвергнуть мучениям и казнить бывшего своего воина Георгия, получившего впоследствии прозвище Победоносца. Память святого Георгия мы чтили в предыдущий день, 6 мая по новому стилю (23 апреля по старому).
Присутствовавшие при страданиях великомученика Георгия 40 человек, среди которых были Евсевий, Неон, Леонтий и Лонгин, уверовали в Христа. Диоклетиан потребовал от них отречения от новой веры и поклонения языческим идолам. За отказ они были подвергнуты тяжким мукам и казнены усекновением главы.
На Руси использовали не иностранное имя Евсевий, а более близкое Евсей. Память этого святого мы и чтим сегодня.
День Евсея в народном календаре
Народная присказка к имени святого «овсы отсей» свидетельствует, что с этого времени крестьяне начинали сеять овес. Причем овес надо было сеять именно пока земля влажная после таяния снегов: «На дороге грязь, так овес князь». Запаздывание с посевом могло сказаться и на урожайности и на сроках созревания: «Сей рожь хоть на часок в пепелок, а овес хоть в воду, да в пору», или «Днем раньше посеешь —неделей раньше уберешь». При том земля должна уже немного прогреться: «Сей овес, когда босая нога на пашне не зябнет».
Существовали и иные правила, касающиеся посева овса. Верили, например, что в полнолуние овес сеять не рекомендуется: «Яровую рожь и пшеницу сеять в полнолуние, овес два дня после или прежде».
Подмечали и как ведут себя животные и иные твари: «Лягушка квачет – овес скачет», т.е. пора его сеять; «Комара нет – овса и трав не будет» (твер.); «Много комаров – быть хорошему овсу».
Много было примет, связывающих урожайность овса и поведение иной растительности: «Рябина цветет рясно – много овса будет», «На ольхе много сережки – к урожаю овса; а много шишек – к урожаю ячменя», «На ольшняке бобышки (почки) — урожай на овес», «Осина в сережках (т. е. богато цветет) — урожай на овес (оренб.).
Смотрели и на погоду, например на Тамбовщине подмечали: «Густая опока (иней на деревьях) — к урожаю овса».
Интересны и словосочетания, принятые для выражения уборочных работ, связанных с сельскохозяйственными культурами, говорили: «Помни, ребята: рожь не жата, а овесь не кошен».
Пословицы и поговорки об овсе
Для русского сельскохозяйственного труженика овес был важной культурой. Его сами ели и лошадей кормили. Поэтому в народе сложили много пословиц и поговорок об овсе.
Погоняй коня не кнутом, а овсецом.
Рабочий конь на соломе, а пустопляс на овсе.
Были и шуточные поговорки, связанные с овсом:
Вали (Жни) овес, как затрещит; отдавай девку, пока верещит.
Ухмыляется, что кобыла, на овес глядя.
Земля любит навоз, лошадь овес, а воевода (или: судья) принос.
Кулинария
Издавна славяне делали различные блюда из овса. Особо вкусными считались овсяные блины. Отвары и кисели из овса использовали для лечения различных заболеваний. Эти напитки считались полезными для здоровья сердца, печени и желудка. Нередко отвар из пророщенного овса назначался для укрепления организма.
Давайте подробнее рассмотрим, почему эти средства пользовались популярностью и какие полезные вещества содержатся в овсе:
- Витамины группы B: помогают поддерживать нервную систему, улучшают работу мозга и сердечно-сосудистой системы.
- Клетчатка: способствует улучшению пищеварения, нормализации обмена веществ и снижению уровня холестерина.
- Магний и калий: необходимы для поддержания нормального функционирования сердечной мышцы и нервной системы.
- Антиоксиданты: защищают клетки организма от повреждений свободными радикалами, замедляя процессы старения.
Овсяный кисель
Вот классический рецепт традиционного русского напитка — киселя из овса, известного своими целебными свойствами и приятным вкусом.
Ингредиенты:
o Овсяные хлопья или крупа — 1 стакан;
o Вода — 2 литра;
o Сахар — по вкусу (примерно 2–3 ст.л.);
o Изюм или сухофрукты (по желанию).
Процесс приготовления:
1. Подготовка овса: Промойте овсяные хлопья или крупу холодной водой. Затем поместите их в кастрюлю и залейте двумя литрами чистой питьевой воды.
2. Настаивание: Оставьте смесь на сутки при комнатной температуре. За это время овес набухнет и отдаст воде ценные компоненты.
3. Процеживание: Через 24 часа слейте жидкость, процеживая овес через марлю или мелкое сито. Получится густоватая мутная жидкость — основа нашего киселя.
4. Варка: Перелейте процеженную жидкость обратно в кастрюлю и поставьте на огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой или лопаточкой, чтобы избежать образования комочков.
5. Добавление сахара: Когда жидкость закипит, добавьте сахар по вкусу и снова перемешайте. Варите кисель на слабом огне примерно 5 минут, пока он слегка загустеет.
6. Дополнительные ингредиенты: По желанию можете добавить немного промытых сухофруктов или изюма, предварительно замоченных в теплой воде.
7. Охлаждение: Готовый кисель снимите с огня и дайте остыть естественным путем. Подавайте тёплым или охлаждённым.
Такой напиток полезен для пищеварения, иммунитета и общего самочувствия. Приятного аппетита и крепкого здоровья!
Именинники:
Поздравьте сегодня: Александр, Алексей, Анастасия, Валентин, Елизавета, Евсей, Леонтий, Савва, Сергий, Симеон, Фома.
Вам также может быть интересно:
И подписывайтесь на наш канал Полезное про сегодня
Мы всегда Вам рады!