Автор: Виктория Лисунова
Этот компонент запрещен в России, а также в ряде Европейских стран, при этом, например, в Америке его использование не ограничивается.
«По действующему законодательству микробная трансглютаминаза не входит в перечень пищевых добавок, разрешенных для применения при производстве. Этот фермент используется недобросовестными производителями при производстве сыров, йогурта, творога, мясной продукции в целях увеличения массы до 25% за счет удержания влаги, а также для соединения («склеивания») животных и растительных белков, чем пользуются изготовители», — пояснили «Известиям» в пресс-службе Роспотребнадзора.
Для чего он используется?
Мясной клей может применяться для соединения различных частей мяса с целью создания более привлекательного и плотного продукта. Например, когда мелкие кусочки мяса соединяются и формируются в более крупные изделия, такие как мясные деликатесы, котлеты или сосиски. Эту добавку также можно обнаружить в сурими — рыбном фарше, из которого состоят крабовые палочки. Такой способ позволяет производителям более эффективно использовать мясное сырьё, уменьшать отходы и снижать затраты на производство.
Чем он опасен?
Помимо того, что мясной клей значительно снижает общее качество мяса, он также несет и огромные риски для здоровья, о которых мало кто говорит. Хоть многие добавки на сегодняшний день и признаны безопасными, их влияние на здоровье при регулярном употреблении в больших количествах точно ни к чему хорошему не приведет.
- Снижение иммунитета. Питание играет важную роль в поддержании иммунной системы, а потребление обработанных продуктов как раз таки может привести к недостатку необходимых витаминов и минералов в организме.
- Аллергические реакции. У людей, предрасположенных к аллергиям, трансглютаминаза может вызывать различные реакции, включая зуд, высыпания на коже, отеки и проблемы с дыханием.
- Проблемы с пищеварением. У некоторых людей мясной клей может вызывать расстройства пищеварительного тракта, такие как вздутие живота, метеоризм и диарею.
- Нарушение обмена веществ. Употребление продуктов, содержащих мясной клей, может влиять на обмен белков в организме, что в свою очередь способно привести к нарушениям в метаболизме.
- Повышение риска онкологических заболеваний.Некоторые исследования указывают на связь между употреблением переработанных мясных продуктов и повышенным риском возникновения определенных видов рака. Хотя прямую связь с мясным клеем необходимо дополнительно исследовать, использование трансглютаминаза в пище может быть частью большей проблемы.
Можно ли вычислить наличие такого клея с помощью этикетки? И в каких российских магазинах и продукции его обнаружили? Узнайте в продолжении – https://golossovesty.ru/articles/obshhestvo/CHemopasenmyasnoykley.html
#новости #еда #мясо #цена #проверка #магазин #здоровье #медицина #врач #рецепты