Это очень старый рецепт салата-гарнира попался мне ещё в юности. Рецепт был напечатан в небольшой книге-брошюрке "Кухня молодой хозяйки". В рецепте рекомендовалось подавать его к отварному мясу. Я его подаю и как самостоятельное блюдо, и не только к отварному мясу, а к любому, и к рыбе прекрасно подходит, и к курице.
Я дам точные пропорции, как в родном рецепте, хотя сама соотношения не соблюдаю. Давно готовлю "на глазок" и по желанию увеличиваю или уменьшаю какие-то продукты. Всегда получается вкусно. Ещё этот салат можно готовить в пост и тем, кто относит себя к вегетарианцам.
Ингредиенты:
0,5 кг свёклы
1 кг картофеля
50 гр. сухой белой фасоли
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. измельчённой зелени укропа и петрушки
соль и молотый перец по вкусу
Картофель отвариваю в мундире, свёклу запекаю (в рецепте было рекомендовано именно запекание) или отвариваю. Фасоль часто использую готовую консервированную, но обязательно белую.
Консервированную фасоль отцеживаю от рассола и помещаю в глубокую миску. Свёклу очищаю и нарезаю кусочками, которые по размеру близки к размеру фасоли. Добавляю свёклу к фасоли.
И свёкла, и картофель, и фасоль должны быть охлаждены перед приготовлением. Картофель очищаю и нарезаю небольшими дольками.
Зелень измельчаю. Картофель и зелень добавляю к фасоли со свёклой. Солю и перчу. Аккуратно перемешиваю. Заправляю салат лимонным соком и маслом. Вновь перемешиваю и убираю салат в холодильник. Он должен постоять на холоде хотя бы 1 час.
Я готовлю, чаще всего, с меньшим количеством картофеля, но с бОльшим количеством фасоли. Иногда добавляю больше лимонного сока, если свёкла очень сладкая. Подгоняю салат под вкус моей семьи.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!