🍔 Булочки для бургеров
Бургеры – отличная альтернатива классическому шашлыку, а также самое подходящее блюдо для тех, кто любит импровизировать.
Можно положить классическую котлету, можно поджаренную на гриле куриную грудку, а можно вообще сделать котлету из овощей и злаков. Можно добавить томаты и соленые огурчики, а можно перец халапеньо и кусочек ароматного сыра.
А если начать экспериментировать с соусами, то вариантов готового блюда просо не сосчитать.
Одно в бургерах неизменно – нежные пшеничные булочки с кунжутом. Приготовим их за 20 минут с Kenwoоd!
Ингредиенты (на 4 булочки по 90 гр):
200 г сильной муки (белок >10%)
4 г сухих дрожжей
20 г сахара
14 г сливочного масла 82,5% комнатной температуры
20 г молока
100 г воды
4 г соли
1 яйцо
Кунжут белый
Способ приготовления:
✔ В чаше кухонной машины смешать все ингредиенты кроме соли и яйца.
✔ Установить насадку крюк, выбрать в меню программу «Замес теста» или замешивать тесто 10 минут на 1-й скорости.
✔ Добавить соль и краситель (об этом подробнее в пункте «Лайфхаки»), перемешать еще 1 минуту.
✔ Разделить получившееся тесто на 4 порции, скруглить, положить на силиконовый коврик или пергамент, накрыть пленкой и оставить на расстойку при температуре 23-26 градусов (можно в духовке с включенной лампочкой) на 30-40 минут.
✔ Снять пленку, помазать булочки взбиnым яйцом, сверху посыпать кунжутом (по желанию).
✔ Выпекать при 180 – 190 градусах, в режиме конвекции около 15 минут.
❗ Лайфхак: если вы хотите сделать цветные булочки, то можно добавить 2 – 3 грамма натуральных красителей – бамбуковый уголь (черный), куркумин (желтый), фиолетовый батат (фиолетовый), острый карри в порошке (красный).
