Ароматный, наваристый, с мягким мясом и домашней лапшой — куриный суп, который напоминает уют бабушкиного дома. Такой суп не просто согревает в холодное время года, он возвращает в детство, когда всё было просто и вкусно. Сегодня поделюсь рецептом, проверенным временем и сердцем. Он несложный, а результат — выше всяких похвал.
Все ингредиенты для приготовления этого блюда найдете в конце статьи.
Начинаем с основы — вкусного и ароматного куриного бульона.
Куриную голень промойте под холодной водой. Сложите их в кастрюлю. Добавьте очищенную луковицу, морковь и лавровый лист. Залейте холодной водой так, чтобы покрывало мясо на 3–4 пальца. Доведите до кипения. Снимите пену. Убавьте огонь до минимума и варите 40 минут. За это время мясо станет мягким, а бульон — прозрачным и насыщенным. Соль пока не добавляем.
В это время приготовим овощную поджарку — она придаст супу особую глубину вкуса. Натрите морковь на крупной тёрке.
Нарежьте две луковицы. Я взяла красную и белую головки небольшого размера. Нарезала полу кольцами, можно нарезать и мелким кубиком.
Перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. Цвет перца может быть любым и красным, и зеленым.
В сковороде разогрейте растительное и сливочное масло.
Обжарьте сначала лук до золотистости, затем добавьте морковь и перец. Готовьте всё вместе около 10 минут на среднем огне, периодически помешивая. Овощи должны стать мягкими и немного карамелизованными. Это — золотой ключик к насыщенному вкусу супа.
Теперь приготовим соус-загуститель, чтобы суп получился чуть гуще, как в домашних рецептах. В зажарку добавьте муку ,влейте 200 мл воды и немного бульона. Перемешайте до однородной консистенции без комочков.
Этот шаг добавит супу текстуры — он будет сытным и чуть густоватым, но не тяжёлым.
По истечении 40 минут выньте мясо из бульона. Дайте немного остыть. Снимите кожу (если есть) и отделите мясо от костей. Нарежьте на небольшие кусочки. Бульон процедите через сито — он станет ещё чище.
В кастрюлю с бульоном добавьте поджарку, мясо и соус. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и варите 5 минут. Затем добавьте макароны или лапшу (если хотите — домашнюю). Варите до готовности — 7–10 минут.
Периодически помешивайте, чтобы лапша не слипалась. Попробуйте на вкус — при необходимости досолите.
Подавайте суп горячим, с зеленью и свежим хлебом. Особенно вкусно добавить щепотку укропа или петрушки прямо в тарелку — аромат станет насыщеннее.
Советы:
- Хотите более диетическую версию? Снимите жир с поверхности бульона перед добавлением остальных ингредиентов.
- Вместо лапши можно использовать домашнюю яичную — получится ещё сытнее.
- Овощи можно варьировать: добавьте сельдерей, пастернак или немного чеснока — они отлично вписываются в бульонную основу.
Этот суп стоит приготовить!
- Простые ингредиенты — всё можно купить в ближайшем магазине.
- Быстрое приготовление — на весь процесс уходит чуть больше часа.
- Идеален для всей семьи: дети едят с удовольствием, взрослые тоже в восторге.
- Отличный вариант на обед или ужин — сытно, но не тяжело.
- Отлично хранится в холодильнике 2–3 дня и становится даже вкуснее.
Куриный суп с лапшой — это больше, чем просто блюдо. Это возвращение к простым радостям, к душевной еде, которая согревает тело и сердце. Попробуйте приготовить его по этому рецепту — и вы обязательно вернётесь к нему снова.
Ингредиенты
Для приготовления этого куриного супа с лапшой нам понадобятся:
- Куриные бёдра — 4 шт.
- Лук репчатый — 3 шт. (1 для бульона, 2 для поджарки)
- Морковь — 2 шт. (1 для бульона, 1 для поджарки)
- Жёлтый болгарский перец — 1–2 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Вода — 200 мл (для соуса) + для варки
- Лапша или макароны— 100 г
- Мука пшеничная — 2 ст. л.
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Сливочное масло — 20–30 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Приятного аппетита!
Спасибо всем дочитавшим статью!
Мира и любви вашему дому!