Когда мне впервые сказали что у меня повышенный сахар я почувствовала настоящий шок. Я была уверена что питаюсь правильно ведь жареного и сладкого у меня почти не было. Но когда врач начал расспрашивать подробнее оказалось что я почти каждый день ела макароны.
И вот тут у меня случился когнитивный диссонанс 🙃 Я была уверена что макароны это «нейтральная» еда. Не торт и не чипсы. А просто еда из муки. Но всё оказалось не так просто
Макароны и сахар в крови
Я стала искать информацию. Смотрела видео читала статьи и спрашивала у знакомых которые тоже столкнулись с диабетом. Оказалось что дело не в самих макаронах а в том какие они.
Есть макароны которые вызывают резкий скачок сахара почти как сахар сам по себе 😬 А есть те которые усваиваются медленно дают чувство сытости и не поднимают уровень глюкозы резко
Именно такие и можно диабетикам. Но важно знать какие именно выбирать
Почему обычные макароны могут быть опасны
Большинство макарон которые мы покупаем в супермаркете сделаны из мягкой пшеницы. Это значит что в них высокий гликемический индекс. То есть после приёма пищи сахар в крови поднимается очень быстро
Я прямо заметила как чувствовала усталость после такого обеда. Сначала казалось что я наелась а через час клонило в сон и хотелось чего-то сладкого снова
По словам врача это типичный признак скачков сахара после еды. И макароны здесь играют не последнюю роль
Макароны из твёрдых сортов пшеницы 😊
Вот что мне посоветовала эндокринолог — выбирать макароны из твёрдой пшеницы. На упаковке обычно пишут durum или «из твёрдых сортов».
Такие макароны перевариваются медленнее. Сахар в крови растёт плавно и чувство насыщения держится дольше. Я начала брать такие — и сразу почувствовала разницу.
Во-первых они вкуснее. У них более плотная структура. Во-вторых после обеда нет чувства тяжести.
Плюс я стараюсь варить их аль денте — то есть немного не доваривать. Это тоже снижает гликемический индекс
Макароны из цельнозерновой муки
Это мой второй любимый вариант. Сначала вкус показался необычным но потом я привыкла и теперь беру только такие.
Цельнозерновые макароны не очищены от оболочки зёрен. В них сохраняется больше клетчатки витаминов и полезных веществ.
А главное — они очень медленно усваиваются. Я заметила что с такими макаронами даже после ужина сахар остаётся стабильным.
Да и пищеварение стало лучше. Нет вздутия и ощущения будто еда стоит в желудке весь вечер
Макароны из бобовых 😮
Вот это было для меня открытие. Я случайно увидела в магазине макароны из чечевицы. Подумала — что за диковинка. Но решила попробовать.
И оказалось что это настоящий клад для диабетиков. Макароны из нута чечевицы зелёного горошка — это белок и клетчатка.
Они не только не поднимают сахар но и насыщают очень хорошо. Я теперь делаю из них салаты добавляю к овощам и даже беру с собой в контейнере
На вкус они отличаются конечно. Но если подобрать соус или приправу — получается вкусно и очень полезно
Как я теперь ем макароны 😊
Раньше я ела их как основное блюдо — просто большая тарелка макарон с сыром. Сейчас я так не делаю.
Макароны теперь у меня — это гарнир. То есть немного. 3–4 столовые ложки. И обязательно с белком и овощами. Например кусочек курицы или яйца плюс тушёные овощи или салат.
Такой обед и вкусный и сытный и сахар остаётся в норме. Я даже начала следить за показателями — измеряю через час после еды. Результаты радуют
А что ещё?
Если следите за уровнем сахара, важно поддерживать не только питание, но и общее состояние организма. Я добавила в рацион коэнзим Q10 — он поддерживает работу сердца, сосудов и клеточный обмен, который часто снижается с возрастом.
После 40 — это просто хорошая привычка для стабильности.
Беру вот этот: Коэнзим Q10, 100 мг
Макароны которые я больше не покупаю
Это обычные белые макароны из мягкой муки. Особенно быстрого приготовления. Они дают резкий скачок сахара вызывают чувство усталости и голода уже через час
Если вы пока не готовы совсем отказаться — хотя бы сочетайте их с белком и овощами. И не ешьте вечером. У меня был опыт — после таких макарон на ужин сахар с утра был выше чем обычно
Как выбрать в магазине
Теперь я смотрю на упаковку внимательно. Главное — состав. Там должно быть написано «мука из твёрдых сортов пшеницы» или «цельнозерновая мука» или «из чечевицы» и так далее.
Я избегаю надписей «макароны из группы Б» — это как раз мягкие сорта
Ещё важна калорийность. Бывает что макароны вроде из нута но добавлено масло или другие ингредиенты. Смотрю чтобы было чисто — мука и вода и всё
💬 Вывод
Макароны можно даже при диабете. Главное — выбирать правильные сорта.
Твёрдая пшеница цельнозерновые сорта или бобовые — вот мои три любимых варианта. Они не вызывают скачков сахара и насыщают надолго
Плюс важно не переедать. Лучше немного макарон плюс белок плюс овощи — это работает идеально.
Я чувствую себя лучше чем раньше. Вес начал уходить постепенно а сахар остаётся стабильным. И всё это без жёстких ограничений просто разумный подход к еде 😊
А вы едите макароны? Какие предпочитаете? Расскажите в комментариях — будет интересно сравнить опыт!
Важно
Данная статья написана для ознакомления. Она не заменяет посещение врача не ставит диагноз и не назначает лечение. Берегите здоровье и не занимайтесь самолечением!
