Если вы не любите квашеный, солёный перец - то вы просто не умеете его готовить и мы идём к вам!
✦ Способ №1
Ингредиенты:
Перец с толстой стенкой - 1 кг
Рассол:
Вода - 700 мл
Соевый соус - 300 мл
Соль - 2 ст.л
Сахар - 2 ст.л
Уксус 9% - 2 ст.л
Приготовление:
Перец нарезать на средние кусочки.
Далее укладываем перчики плотно в банки (банки берите небольшого размера, чтобы открыть и за 1-2 раза съесть).
Готовим рассол, смешать воду + соевый соус + соль + сахар и ставим на плиту до закипания. Как только рассол закипел добавляем уксус и даём прокипеть ещё 1 минуту.
Горячим рассолом залить банки с перцем, закрыть крышками и дать остыть.
Хранить в прохладном, темном месте.
✦ Способ №2
Ингредиенты:
Перец Цицак - 1 кг
Рассол:
Вода - 1 л
Соль - 2 ст.л
Лимонная кислота - 0.5 ч.л
Приготовление
Перец моем, делаем проколы ножиком или вилкой в нескольких местах.
Укладываем в тару для засолки.
У меня тара - это короб из пищевого пластика.
Далее заливаем холодным рассолом (на 1 литр воды потребуется соль 2 ст.ложки с горкой и лимонная кислота - 0.5 ч.л,) ставим под гнёт на 5-7 дней.
Перец готов - когда он поменяет цвет с зелёного на хаки.
После того как перец поменял цвет, раскладываем перец по банкам и заливаем два раза кипящим рассолом (рассол, в котором квасился перец). После второго раза закатываем крышкой и как остынет убираем в тёмное, прохладное место.
Можно рассол не кипятить, тогда надо просто убрать перец в рассоле в холодильник или холодный погреб, тем самым снизится процесс квашения.
✦ Способ №3 Самый вкусный Цицак!
Приятного аппетита!