Признаюсь вам: иногда душа просит чего-то простого, домашнего… но чуть-чуть необычного. Не просто пельмени — их я люблю, конечно, всей душой — а что-то похожее, но с другим настроением. Вкусно, сытно и чтобы можно было налепить, заморозить и потом не мучиться с ужином.
Вот 4 рецепта, которые мне особенно полюбились. Все проверены — не ресторанная экзотика, а тёплые блюда, которые можно приготовить дома. Рассказываю, вдруг и вам пригодятся.
1. Хинкали — грузинские «пельмени с бульоном»
Хинкали — это как большие пельмени, только сочнее. Их едят руками, за хвостик, а внутри — ароматный бульон.
Что нужно для теста:
500 г муки
250 мл воды
1 ч.л. соли
Для начинки:
300 г говядины
300 г свинины (или только говядины, если хочется легче)
2 луковицы
Соль, перец, зира
Немного воды (чтобы внутри был бульон)
Как готовлю:
Замешиваю тугое тесто и даю ему полежать.
Мясо перекручиваю, добавляю лук, специи и пару ложек воды.
Раскатываю тесто, вырезаю кружки, кладу начинку и аккуратно защипываю в складочку.
Варю в подсоленной воде до готовности.
Подавать — только горячими, и посыпать чёрным перцем. Объедение.
2. Вареники с картошкой и грибами — уют из детства
Это такой вкус, который хочется обнять. Картошка, грибы, сметанка — и сразу тепло.
Для теста:
500 г муки
200 мл воды
1 яйцо
Щепотка соли
Для начинки:
500 г картошки
300 г шампиньонов
1 луковица
Соль и перец
Как делаю:
Варю картофель, делаю пюре.
Обжариваю грибы с луком, соединяю с картошкой.
Замешиваю тесто, раскатываю, вырезаю кружки.
Кладу начинку, леплю вареники и варю до всплытия.
Можно поджарить с луком после — или съесть со сметаной. Я люблю оба варианта.
3. Чучвара — узбекские мини-пельмешки в бульоне
Эти малышки очень ароматные. А когда они плавают в томатном бульоне — получается суп и второе в одном.
Тесто:
500 г муки
150 мл воды
1 яйцо
Щепотка соли
Начинка:
500 г баранины или говядины
2 луковицы
Зира, кориандр, соль
Бульон:
Морковь, помидоры, лук
Вода, зелень, специи
Готовлю так:
Замешиваю тесто, оставляю отдыхать.
Мясо с луком пропускаю через мясорубку, добавляю специи.
Леплю крошечные пельмешки.
Обжариваю овощи, заливаю водой, довожу до кипения — и кидаю чучвару.
Когда готово — посыпаю кинзой и подаю горячим. Душевно и сытно.
4. Курзе — дагестанские пельмени с косичкой
Форма у них особенная — «ёлочка» по краю. А вкус — как у самых нежных домашних мант.
Тесто:
500 г муки
200 мл воды
1 яйцо
Щепотка соли
Начинка:
600 г говядины
2 луковицы
Зелень (кинза, укроп)
Специи: тмин, паприка, немного сумаха
Как готовлю:
Мясо рублю мелко или пропускаю через мясорубку, смешиваю с луком, зеленью, специями.
Замешиваю тесто, оставляю на полчаса.
Леплю полумесяцем и защипываю краешек в косичку.
Варю или готовлю на пару — как настроение подскажет.
Подаю со сметаной или соусом из сметаны, чеснока и капли уксуса.
Эти блюда как пледы из теста и мяса — тёплые, сытные, душевные. И главное — не требуют шеф-повара. Только времени, немного терпения и хорошей музыки на фоне.
Если вы тоже любите пельмени, но хотите чего-то нового — сохраните себе статью. А если пробовали одно из этих блюд — поделитесь, как вы готовите. Уверена, у каждой хозяйки есть свои маленькие хитрости.
Если вы хотите видеть больше важной, интересной и полезной информации и вам интересны такие статьи, то обязательно подпишитесь на канал, тогда вы точно их не потеряете!
Как подписаться? Кликните на изображение ниже, и вы окажетесь на главной странице канала, где справа есть кнопка "Подписаться". Один клик на нее – и вы подписчик!