Это рецепт заливного пирога с ароматными грибами и расплавленным сыром.
Для теста:
200 г пшеничной муки
100 г холодного сливочного масла (нарезать кубиками)
50 г тёртого пармезана
1 яйцо
Щепотка соли
2-3 ст.л. ледяной воды (по необходимости)
Для начинки:
300 г грибов (шампиньоны, вешенки или смесь), мелко нарезанных
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
100 г тёртого сыра чеддер или другой твёрдого сыра
2 яйца
100 мл сливок (10-20%)
Соль, перец по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп) - по желанию
Приготовление:
Тесто:
1. Муку, соль и пармезан смешать в большой миске.
2. Добавить холодное масло и быстро перетереть в крошку.
3. Добавить яйцо и постепенно добавлять ледяную воду, замешивая тесто до образования мягкого кома. Не вымешивайте слишком долго.
4. Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
Начинка:
1. Разогреть немного масла в сковороде и обжарить лук до золотистого цвета.
2. Добавить грибы и чеснок, жарить до готовности грибов, около 7-10 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
3. В отдельной миске взбить яйца со сливками.
4. Добавить в яично-сливочную смесь обжаренные грибы, тёртый сыр и зелень (если используете). Хорошо перемешать.
Сборка и выпечка:
1. Разогреть духовку до 180°C.
2. Тесто раскатать в круг, чуть больше диаметра вашей формы для выпечки (примерно 24-26 см).
3. Выложить тесто в форму, сформировать бортики. Можно сделать небольшие бортики или высокие, в зависимости от ваших предпочтений.
4. Выложить грибную начинку на тесто.
5. Выпекать в предварительно разогретой духовке 35-45 минут, до золотистого цвета и готовности (проверить зубочисткой).
6. Остудить пирог в форме перед подачей.
Советы:
Можно добавить в начинку другие овощи, такие как болгарский перец или помидоры.
Подавать пирог теплым или холодным.
Приятного аппетита!