«Ёжики» — это те же тефтельки, но с рисовыми «иголками», которые вылезают наружу при варке. Блюдо получается очень мягким, сочным и особенно хорошо сочетается с картофельным пюре или макаронами. Просто, сытно и очень по-домашнему.
📝 Ингредиенты:
- Фарш (свинина, говядина или курица) — 500 г
- Рис (сырой) — 100 г
- Лук — 1 шт
- Яйцо — 1 шт
- Соль — 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Мука — для обсыпки (по желанию)
Для соуса:
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Сметана — 2 ст. ложки
- Вода — 300 мл
- Соль — ½ ч. ложки
- Лавровый лист — 1 шт
🧑🍳 Как приготовить:
🔹 Шаг 1. Подготавливаем рис
Промываем рис и слегка отвариваем до полуготовности (примерно 7–8 минут после закипания). Сливаем воду и остужаем.
🔹 Шаг 2. Замешиваем фарш
Фарш соединяем с рисом, натёртым или мелко порезанным луком, яйцом, солью и перцем. Хорошо вымешиваем — масса должна быть плотной.
🔹 Шаг 3. Формируем ёжики
Смачивая руки в воде, лепим небольшие круглые тефтельки. По желанию — обваливаем в муке для более плотной корочки.
🔹 Шаг 4. Обжариваем
На разогретой сковороде с маслом слегка обжариваем ёжики до золотистого цвета со всех сторон — по 2–3 минуты. Это нужно для вкуса и формы.
🔹 Шаг 5. Готовим соус
Смешиваем воду, томатную пасту, сметану, соль. Перемешиваем до однородности.
🔹 Шаг 6. Тушим
Заливаем ёжики соусом, добавляем лавровый лист. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне 25–30 минут. Соус должен немного загустеть.
🍽 Советы:
- Чтобы ёжики не развалились — не перебарщивайте с рисом и тщательно вымешивайте фарш.
- Можно приготовить в духовке — в форме, под соусом, при 180 °C (30–35 мин).
- Если хотите более диетичный вариант — не обжаривайте, а сразу тушите в соусе.
⏱ Время приготовления:
⏲ 50 минут
#ежики #тефтели #фарш #рис #рецепты #домашняяеда #второеблюдо
#готовимдома #простоивкусно #блюдодлядетей #ужин #обед #подлива