История Ильи Зубакина, который из простого парня из Приаргунска вырос до шефа легендарной «Супра Меоре» — и сделал это ровно за 1453 дня.
Где всё началось: маленький поселок, армия и случайное знакомство с «Супрой»
Илья Зубакин родился в Приаргунске, отучился в техникуме на повара-кондитера, отслужил срочную, ушел на флот по контракту и оказался во Владивостоке. В мае 2020 года он зашел в «Супру» — просто наугад, вспомнив атмосферу праздника и вкусный ужин, который когда-то устроили одноклассницы. Вакансий не было, но через неделю его приняли стажёром. С этого момента всё и началось.
Как попасть на кухню и не сбежать с неё
Стажировка шла в горячем цеху: миниатюрные дюшбара, грузинские названия, наставник Илья Голик, поддержка команды. В «Супре» новичков принимают тепло: после трёх дней стажировки — тост, вино (или сок), рог и жареная хинкали с загаданным желанием. В пандемию нагрузка была умеренной, так что Илья успел освоиться — а летом, когда всё открылось, он уже был «в строю».
Карьера, которая идёт быстрее, чем кажется возможным
Через три месяца после начала работы Илье предложили готовиться на су-шефа. Он уже стал наставником, вникал во все процессы, предлагал нововведения. Сначала было страшно — ведь роль су-шефа требует не только кулинарных навыков, но и умения управлять людьми, поддерживать атмосферу, удерживать планку. Первый блин, как водится…
Ошибка, депрессия и шаг назад
В новой роли Илья не справился. Переход в «Меоре» обернулся провалом — он не знал, как работать с людьми, и потерял авторитет. Шеф-повар предложил сделать шаг назад. Было тяжело — неделя депрессии, мысли об уходе. Но Илья остался. Начал развиваться как универсал, помогать стажерам, строить диалог с официантами. И всё изменилось.
Второй шанс. И новая попытка.
Прошло 10 месяцев. Сезон отработали блестяще. Илья снова подал заявку на су-шефа — и получил должность. На этот раз уже уверенно: без грубостей, с опытом. Работу организовал, команду собрал, планку держал. Всё было в порядке. Но впереди — еще одно испытание.
Переезд, стресс и «проверка на прочность»
В октябре 2023 года его перевели в «Супра Диди». Новая кухня, незнакомая команда. Были гастроли, обучение в Москве, лидерские курсы. Это уже был этап подготовки к главному шагу. Как признался Илья: «Очень тяжело, но я справился».
Момент истины. И день рождения новой роли
В феврале 2024 года, за день до своего 25-летия, Илье сообщили — он становится шеф-поваром «Супра Меоре». Это был обычный день, и он подумал, что его увольняют. А вышло всё наоборот: на следующий день он снова пришёл в родной ресторан — уже в новой роли. Своей командой. Своим авторитетом. Своей историей.