Вот подробный рецепт маринованной кефали:
Ингредиенты:
- Кефаль свежая — 1 кг (2–3 рыбины среднего размера)
- - Соль крупная — 3 ст. ложки
- - Сахар — 1 ст. ложка
- - Уксус 9% — 100 мл
- - Вода — 200 мл
- - Репчатый лук — 2–3 шт.
- - Растительное масло — 50 мл
- - Чёрный перец горошком — 1 ч. ложка
- - Лавровый лист — 3–4 шт.
- - Зелень укропа или петрушки — по вкусу (по желанию)
- - Специи для рыбы — 1 ч. ложка (по желанию)
---
Шаги приготовления:
1. Подготовка рыбы:
1. Очистите рыбу от чешуи, удалите голову, хвост и внутренности. Тщательно промойте под холодной водой.
2. Нарежьте кефаль на порционные кусочки толщиной 2–3 см.
2. Засолка рыбы:
1. В миске смешайте 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара.
2. Натерите каждый кусочек рыбы этой смесью и уложите слоями в контейнер или глубокую миску.
3. Накройте плёнкой или крышкой и оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 6–8 часов (или на ночь).
3. Подготовка маринада:
1. В кастрюле вскипятите воду, добавьте 1 ст. ложку соли, уксус, перец горошком, лавровый лист и специи для рыбы.
2. Варите на среднем огне 2–3 минуты, затем снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
4. Подготовка лука:
1. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.
2. Если хотите, чтобы лук был мягче, обдайте его кипятком на несколько секунд.
5. Маринование:
1. Промойте засоленные кусочки кефали от излишков соли и сахара, обсушите бумажными полотенцами.
2. В стеклянную банку или контейнер уложите слоями рыбу и кольца лука. Между слоями добавляйте лавровый лист и перец горошком из маринада.
3. Залейте рыбу подготовленным маринадом так, чтобы все кусочки были полностью покрыты. Сверху влейте растительное масло для создания защитного слоя.
6. Оставить для маринования:
1. Плотно закройте контейнер или банку крышкой.
2. Уберите в холодильник на 12–24 часа.
---
Подача:
Маринованная кефаль готова к употреблению. Подавайте её с луком, зеленью и ломтиком свежего хлеба. Отлично сочетается с картофелем или овощным салатом.
Приятного аппетита!
