Этот рецепт - простой и вкусный способ приготовить нежную и ароматную тушеную говядину. Минимум ингредиентов и максимум вкуса!
Ингредиенты:
• Говядина (ребра и мякоть, в пропорции по вкусу) - 800 г - 1 кг
• Лук репчатый - 3-4 крупные головки (чем больше, тем лучше!)
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка мяса: Говядину хорошо промыть под проточной водой. Обсушить бумажными полотенцами. Нарезать мясо на порционные куски среднего размера (примерно 4-5 см). Если используете ребра, можно оставить их целиком или разрезать на отдельные ребрышки.
2. Первый этап тушения: Выложить мясо в антипригарную сковороду с толстым дном. Плотно накрыть крышкой.
3. Тушение в собственном соку: Поставить сковороду на средний огонь. Тушить мясо в собственном соку в течение 1 часа. Важно следить, чтобы мясо не пригорело. Если сок начнет испаряться, добавить немного горячей воды (не более 50-100 мл за раз). Цель этого этапа - сделать мясо мягким и нежным.
4. Добавление лука: Через час проверить мясо на мягкость. Оно должно легко прокалываться вилкой. Если мясо достаточно мягкое, добавить в сковороду нарезанный полукольцами или четвертькольцами лук. Не жалейте лука, он придаст блюду сочность и аромат!
5. Приправляем: Посолить и поперчить мясо с луком по вкусу. Не забывайте, что в процессе тушения вкус соли может усилиться, поэтому лучше добавить ее постепенно.
6. Финальный этап тушения: Снова накрыть сковороду крышкой и томить на медленном огне еще 40 минут - 1 час, до тех пор, пока лук не станет мягким и прозрачным, а мясо - совсем нежным. Периодически помешивать, чтобы лук не пригорел. Если необходимо, подливать немного воды.
7. Готовность: Готовность блюда определяется мягкостью мяса и лука. Мясо должно легко разделяться на волокна вилкой.
Советы:
• Выбор мяса: Лучше всего использовать мясо с небольшим количеством жира, так как оно даст больше сока при тушении.
• Толстое дно сковороды: Антипригарная сковорода с толстым дном необходима, чтобы мясо не пригорело.
• Вода: Добавляйте воду только в том случае, если это действительно необходимо. Слишком большое количество воды сделает блюдо менее насыщенным по вкусу.
• Приправы: Помимо соли и перца, можно добавить другие приправы по вкусу: лавровый лист, душистый перец, сушеный чеснок, паприку.
• Подача: Подавать тушеную говядину с любым гарниром: картофельным пюре, рисом, гречкой, макаронами или свежими овощами.
Приятного аппетита!