Ингредиенты (на 4 порции):
- Основа:
- 500 мл свежего хлебного кваса (без сахара) или кефира 1% (для более легкого варианта).
- 100 мл натурального греческого йогурта (для густоты и белка).
- Овощи и зелень:
- 2 огурца (свежих или соленых без избытка соли) — нарезать кубиками.
- 5-6 редисок — тонко нарезать.
- 1 пучок зеленого лука — мелко порубить.
- 1 пучок укропа и петрушки — измельчить.
- 100 г шпината или рукколы (по желанию) — добавить свежими.
- Белок:
- 200 г отварной куриной грудки или индейки (либо тофу для веганской версии) — нарезать кубиками.
- 2 яйца: 1 целое яйцо + 2 белка (сокращаем желтки) — отварить и порубить.
- Дополнительно:
- 2 небольшие отварные картофелины (или заменить на 150 г отварной цветной капусты) — кубиками.
- Сок половины лимона или лайма (для кислоты вместо уксуса).
- Соль морская по минимуму, перец, горчица (1 ч. л.) — по вкусу.
---
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты:
- Отварите картофель (или цветную капусту), яйца и куриную грудку. Остудите.
- Нарежьте все овощи, зелень и белок одинаковыми мелкими кубиками.
2. Смешайте основу:
- В большой миске соедините квасс (или кефир), греческий йогурт, лимонный сок, горчицу и черный перец. Взбейте до однородности.
3. Сборка:
- Добавьте в жидкость все нарезанные ингредиенты. Аккуратно перемешайте.
- Дайте настояться в холодильнике 1-2 часа, чтобы вкусы объединились.
4. Подача:
- Разлейте по тарелкам, украсьте зеленью и добавьте кубики льда для свежести.
---
Польза:
- Низкокалорийно: Замена колбасы на птицу/тофу и уменьшение картофеля снижает калории.
- Белок и клетчатка: Курица, яичные белки и зелень обеспечивают сытость и поддержку мышцам.
- Пробиотики: Квасс и кефир улучшают пищеварение.
- Витамины: Огурцы, редис и зелень богаты витаминами C и K.
Варианты:
- Веган: Тофу + растительный йогурт + овощной бульон вместо квасса.
- Без глютена: Используйте домашний квас из гречки или кефир.
Приятного аппетита! 😊