Этот рецепт предлагает освежающий и полезный десерт на основе творога и разнообразных фруктов, идеально подходящий для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Всего 170 килокалорий в порции – это отличный показатель для сладкого угощения, позволяющий насладиться вкусом без чувства вины. Давайте разберем рецепт подробнее.
Прежде всего, обратим внимание на состав ингредиентов, рассчитанный на одну порцию, весом примерно 292 грамма. Он включает в себя 33 грамма обезжиренного творога – источника ценного белка и кальция, необходимых для поддержания здоровья костей и мышц.
Добавление 83 граммов натурального йогурта 2% жирности повышает питательную ценность десерта, добавляя пробиотики, полезные для пищеварения.
5 граммов желатина служат загустителем, придавая десерту нежную консистенцию, а 16 граммов воды необходимы для его правильного растворения.
Фруктовая составляющая десерта особенно богата и разнообразна. Мы используем 37 граммов банана, который придает десерту легкую сладость и кремовую текстуру.
К банану добавляются 42 грамма клубники (примерно 2 ягоды среднего размера), 17 граммов черной смородины и столько же красной, а также 42 грамма киви (примерно 1 средний фрукт).
Такой микс фруктов обеспечивает богатый коктейль витаминов, минералов и антиоксидантов, положительно влияющих на иммунитет и общее самочувствие.
В рецепте также используется сахарозаменитель по вкусу, что позволяет регулировать сладость десерта в соответствии с индивидуальными предпочтениями и диетическими ограничениями.
Процесс приготовления, несмотря на многокомпонентность, довольно прост. Сначала необходимо замочить 5 граммов желатина в 16 граммах воды, дав ему как следует набухнуть (около 5-10 минут).
Затем следует подготовить фрукты: нарезать их на небольшие кусочки, удобные для равномерного распределения в десерте. Важно помнить, что размер кусочков фруктов может влиять на текстуру готового десерта - слишком большие куски могут сделать его грубее.
Следующий этап – взбивание йогурта и творога. Это можно сделать с помощью вилки или миксера, в зависимости от желаемой консистенции. Хорошо взбитая масса станет более воздушной и нежной.
Растворение желатина осуществляется на водяной бане – это предотвращает образование комочков и гарантирует равномерное распределение загустителя в десерте. После растворения желатина, добавляем в него сахарозаменитель и тщательно перемешиваем.
Далее, растворенный желатин аккуратно вливается в йогуртово-творожную массу. Важно делать это медленно и постепенно, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. После этого в массу добавляются нарезанные фрукты. Перемешивать нужно очень осторожно, чтобы не повредить фрукты и сохранить их форму и целостность.
Полученную смесь выкладывают в форму, предварительно застеленную пищевой пленкой для удобства извлечения готового десерта. Форму помещают в холодильник минимум на 2 часа для полного застывания.
Время застывания может немного варьироваться в зависимости от температуры в холодильнике. После застывания, десерт аккуратно вынимается из формы, переворачивается и нарезается на порции.
История таких творожных десертов с фруктами уходит корнями в XIX век, когда творог и свежие сезонные ягоды стали доступны широким слоям населения в Европе и России.
Эти десерты были популярны как среди детей, так и среди взрослых, ценились за легкость, свежесть и натуральный вкус. Этот рецепт — своего рода дань уважения этой замечательной традиции, адаптированная под современные представления о здоровом питании.
Сочетание творога и фруктов — это не просто вкусный десерт, но и источник полезных веществ, необходимых для поддержания энергии и здоровья. Низкая калорийность делает его идеальным вариантом для легкого и полезного перекуса или десерта.