Заваривают не пончики, а тесто для них. Сначала в сотейнике нагревают масло и воду, потом добавляют муку и замешивают основу. Затем тесто доводят до нужной консистенции с помощью яиц. Здесь очень важно активно перемешивать массу, чтобы яйца не свернулись. После обжаривания в растительном масле маленькие шарики увеличатся в размерах. Можно посыпать пончики сахарной пудрой, полить шоколадной глазурью или начинить кремом из кондитерского шприца.
Продукты для рецепта
5 порций
Для пончиков
Сливочное масло
90 г
Пшеничная мука хлебопекарная
1 стакан = 130 г
Вода
300 мл = 300 г
Куриное яйцо
4 шт. = 240 г
Соль.
1 щепотка = 1 г
Подсолнечное масло рафинированные
1 л = 1000 г
Для подачи
Сахарная пудра
1 ст. л. = 25 г
Пошаговый фоторецепт
Подготовиться
Просейте муку. Подготовьте кастрюлю и глубокий сотейник.
Шаг 1
Нарежьте сливочное масло кубиками, положите их в кастрюлю. Влейте воду к маслу. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Часто помешивая массу, дождитесь, когда она закипит, а масло полностью растает. Добавьте соль и снимите кастрюлю с огня.
Шаг 2
Всыпьте муку к смеси из горячей воды и масла, тщательно перемешайте, чтобы получилось однородное мягкое тесто без комков. Остудите его до теплого состояния.
Шаг 3
По одному добавьте яйца в остывшее тесто, перемешивая массу до однородной консистенции после каждого добавления.
Все четыре яйца можно заранее смешать в миске и вливать порциями.
Шаг 4
Налейте в сотейник растительное масло. Поставьте его на средний огонь и дождитесь первых признаков кипения. Чайной ложкой наберите немного заварного теста и, помогая второй чайной ложкой, опустите заготовку в горячее масло. Сформируйте таким же образом пончики из всего теста.
Жарьте заготовки порциями не дольше 2–3 минут. Они должны увеличиться в объеме и покрыться золотистой корочкой. Застелите широкую тарелку бумажными полотенцами, выложите на них обжаренные пончики. Подождите, когда бумага впитает излишки масла, и удалите ее с тарелки.