Щербет часто путают с сорбетом из-за похожего названия. Но это разные десерты. В щербет, в отличие от сорбета, обязательно добавляют молоко, сгущенку или сливки. Поэтому у такого десерта более нежная консистенция. А цедра и сок лимона придают ему яркий цитрусовый аромат. При этом приготовление простое и быстрое, если не считать время на заморозку. Смешайте все ингредиенты и отправьте в морозилку. Каждые 30 минут нужно перемешивать щербет, чтобы получить однородную консистенцию десерта.
Продукты для рецепта
2 Порции
Для щербета
Лимон
2 шт. = 240 г
Сливки 33% дирности
120 мл = 120 г
Молоко
120 мл = 120 г
Сахарная пудра
70 г
Для подачи
Мята
по желанию
Цедра лимона
по желанию
Пошаговый фоторецепт
Подготовиться
Помойте лимоны. Подготовьте контейнер для заморозки, миксер и погружной блендер.
Шаг 1
Натрите цедру одного лимона на мелкой терке. Разрежьте оба цитруса пополам и выжмите сок. Уберите косточки, если они попадут в сок.
Слегка нагрейте плоды в микроволновой печи, а после покатайте по столу, прижимая рукой. Так фрукты дадут больше сока.
Шаг 2
Налейте в глубокую миску сливки и молоко. Взбейте их при помощи миксера. Добавьте лимонный сок, цедру и сахарную пудру. Тщательно перемешайте.
Шаг 3
Переложите полученную массу в контейнер и разровняйте. Закройте крышкой и уберите в морозилку на 4–6 часов. Доставайте щербет каждые 30 минут, чтобы перемешать при помощи погружного блендера.
Благодаря периодическому перемешиванию щербет получится воздушным и мягким, без фрагментов льда.
Положите щербет в креманку и украсьте сверху цедрой лимона и мятой.
Воспользуйтесь ложкой для мороженого, чтобы сформировать из щербета красивые шарики.