Капельницы вместо выпечки: эксперты не советуют открывать пекарни в ЖК

Капельницы вместо выпечки: эксперты не советуют открывать пекарни в ЖК

Консультанты рынка коммерческой недвижимости не рекомендуют открывать пекарни, шаурмичные и кондитерские на первых этажах жилых домов — такие форматы в 2025 году сопряжены с высокими рисками и низкой рентабельностью, пишет РИА Новости.

«В 2025 году на первых этажах не рекомендуется открывать заведения фастфуда, особенно те, где готовят шаурму и блюда на гриле», — говорит партнер по торговому направлению BlackStone Keeping Company Ольга Яруллина.

По ее словам, внимание контролирующих органов и снижение доверия к таким точкам из-за случаев отравлений делают их уязвимыми.

Директор департамента брокериджа RRG Светлана Ярова отмечает, что рынок перенасыщен — особенно в жилых кварталах, где такие точки открывались массово. Усложнился и наем персонала: фастфуд сильно зависел от иностранных сотрудников, а миграционные правила стали строже. При этом у трасс фастфуд по-прежнему востребован.

Под удар попали и пекарни с посадкой: высокая аренда, малый средний чек и дорогостоящее оборудование не позволяют выйти в плюс. Сезонность и снижение спроса ставят под сомнение и устойчивость кондитерских, особенно тех, что ориентированы на заказы тортов. Дополнительный вызов — уход части клиентов в онлайн.

Спрос на кофе с собой остается, но масштаб открытия точек сократился.

«Одна-две кофейни на ЖК — разумно, а вот три в одном доме — конкуренция съедает маржу», — уточняет Ярова.

По словам Яруллиной, под вопросом — и ювелирные, и нишевые магазины вроде точек с эко-продуктами и локальной кухней. Такие форматы не справляются без мощного бренда и онлайн-продвижения. Бытовые сервисы, не интегрированные с доставкой или агрегаторами, тоже теряют актуальность.

Зато становятся популярными гибридные форматы: пункты выдачи заказов с элементами автоматизации, совмещенные с кофе-точками или мелкими услугами. Сейчас ПВЗ и логистика занимают почти четверть всех коммерческих помещений на первых этажах, еще 21% — продуктовые магазины, 18% — салоны красоты и сервисы быта.

«Это не классический постамат, но и не ПВЗ с двумя сотрудниками. Это гибрид, где остается человек на приеме и выдаче, а остальное упрощено. Достаточно 10–15 м² и вложений от 250 до 450 тысяч рублей», — говорит Яруллина.

В числе устойчивых форматов — небольшие салоны красоты на 2–3 мастера, оздоровительные сервисы с капельницами, экспресс-массажем и маникюром. Минимум вложений, постоянный спрос — формула выживания на фоне растущих расходов и снижения трафика.

@ОХлебе - медиа OHLEBE.ru