Филе су вид лосятина "А-ля Веллингтон"

Роскошное праздничное блюдо — филе су-вид лосятина в стиле «А-ля Веллингтон» станет изюминкой новогоднего застолья. В классическом варианте используется говядина, но мы предлагаем взять лосятину. Дикое мясо отличается низкой калорийностью (110 ккал/100 г) и наличием различных полезных веществ: витаминов (РР, Е, В1, В6, В2, В12, В9, В5) и минералов (железо, цинк, йод, фосфор, калий, селен, марганец, кальций, натрий, магний и пр.). Регулярное введение в рацион блюд из мяса лося способствует повышению умственной активности, увеличивает мышечную выносливость, активизирует синтез гемоглобина, регенерирует ткани головного мозга, нормализует пищеварительные процессы и улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы.

Количество порций: 4. Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты:

• 400 грамм филе лося су-вид полуфабрикат;
• 80 грамм репчатого лука (одна средняя луковица);
• 240 грамм сморчков замороженных;
• 40 грамм растительного масла;
• 4 тонкие лепешки замороженного слоеного бездрожжевого теста;
• 8 грамм соли;
• 8 грамм перца молотого черного;
• 20 грамм морошки свежемороженной;
• 8 грамм микрозелени.

Способ приготовления:

1. Грибы переложить в холодильник на 4-5 часов (можно на ночь). Потом промыть и хорошенько обсушить. Порезать мелким кубиком. Луковицу очистить и мелко нашинковать. Поставить на плиту сковороду, разогреть, обжаривать на растительном масле мелко нарезанный лук и сморчки до готовности. Посолить и поперчить.
2. Лепешки вынуть из морозильника, дать им оттаять. Полуфабрикат лосятины су-вид тоже дефростировать (разморозить), нарезать на порционные куски весом примерно по 100 г.
3. На доску выложить оттаявшую лепешку, в середину полоской поместить обжаренные грибы с луком (такую грибную икру называют дюкселем). Поверх грибов положить кусочек мяса лося. Завернуть его в лепешку.
4. Завернутые в тесто куски лосятины выложить на противень или в сотейник так, чтобы швы оказались внизу. Запекать в разогретом духовом шкафу не более 10 минут до румяной корочки на тесте. Так как лепешка тонкая и дюксель уже готов, то мясной полуфабрикат готовится быстро.

Подавая к столу, выложить мясо лося «А-ля Веллингтон» на порционную тарелку. Как дополнение подать соус, приготовленный из сока, оставшегося в пакете от полуфабриката лосятины, смешанного с соусом терияки. Декорировать ягодой морошки и микрозеленью.

_________________

Купить филе лося су-вид для этого рецепта вы можете в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор дикоросов, дичи, рыбы, морепродуктов и деликатесов из дичи.