Добрый день, дорогие друзья! Сегодня мы с вами приготовим несложное, но при этом очень красочное блюдо с выдающимся вкусом. По традиции нам понадобится несколько специфичных ингредиентов, но поверьте – оно того стоит.
Без долгих прелюдий перейдём сразу к делу, там по дороге разберёмся. Нам понадобится:
- Подсолнечное масло – 3 столовых ложки
- Лук репчатый – 2 небольшие луковицы
- Тыква бутылочная очищенная, нарезанная тонкими полосками – 500 грамм
- Говядина отбитая, нарезанная тонкими полосками – 500-700 грамм.
- Коричневый сахар – 90 грамм
- Перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный – 1шт
- Имбирь, измельчённый – 1 столовая ложка
- Зелёный лук – 3 пучка
- Листья базилика и мяты, нарезанные – для украшения
- Соевый соус – 4 столовые ложки
- Устричный соус – 1 столовая ложка
- Рыбный соус – 2 столовые ложки
- Смесь пяти специй – 1 чайная ложка
Как всегда, о последних ингредиентах подробнее. Ну устричный соус не должен вас удивлять, его мы уже пару раз использовали.
Рыбный соус изготавливается из солёных анчоусов, сам по себе имеет специфический вкус, но совершенно иначе раскрывается если его умело использовать. Вы можете без труда купить его в больших магазинах и на маркетплейсах. А в следующих рецептах я покажу вам его более специфического вьетнамского собрата – ныок мам.
Смесь пяти специй – популярная китайская приправа для азиатских блюд. Пять видов специй отражают пять традиционных китайских элементов (дерево, огонь, земля, металл и вода) и пять вкусов. Состоит обычно из бадьяна, фенхеля, корицы, гвоздики и перца.
Закончим разговаривать и перейдём к делу!
1) Разогреваем вок на среднем огне, добавляем в него масло. Когда масло нагрелось – добавляем лук и тыкву и обжариваем, постоянно помешивая 2-3 минуты.
2) Теперь снижаем огонь, накрываем крышкой и готовим на медленном огне ещё 5-6 минут пока овощи не станут мягкими.
3) Выкладываем овощи в отдельную чашку и переходим к мясу.
4) В вок добавляем соусы, сахар, чили, имбирь и смесь пяти специй. Готовим при постоянном помешивании 3 минуты.
5) Добавляем в эту смесь говядину, повышаем огонь и на сильном огне обжариваем мясо ещё 3-4 минуты.
6) Выключаем огонь, добавляем в мясо наши овощи, перемешиваем, посыпаем зелёным луком и травами и немедленно сервируем.
Ну а у меня на этом всё, до новых встреч!
А если вы хотите посмотреть видеоверсию этого рецепты, переходите по ссылке https://dzen.ru/video/watch/67e4cdaebf5d123f06ee8782