Добрый день, дорогие друзья! Сегодня мы с вами будем готовить рецепт, который я придумал сам, а это значит, что у него есть история! История эта такая: была в нашем городке сеть ресторанчиков азиатской кухни. И было в этом ресторанчике блюдо – сливочный вок с креветками. Мы с моей девушкой регулярно заказывали там что-то для меня и этот вок для неё. Потом случилась эпидемия ковида и ресторанчик сначала переориентировался на доставку, а потом и вовсе закрылся, оставив мою лучшую половину без любимой лапши. Чтобы как-то исправить эту ситуацию мне пришлось применить свои знания о воке как о конструкторе и пройти через несколько неудачных экспериментов, чтобы в итоге прийти к тому рецепту, который я вам сейчас покажу.
Давайте посмотрим, что нам понадобится:
- Креветки небольшого размера, варёные – 200г.
- Подсолнечное масло - 3 столовых ложки
- Соевый соус - 3 столовых ложки
- Чеснок, крупно порезанный – половина головки
- Перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный – 1штука
- Мука, 1 столовая ложка
- Сливки жирные - 200 миллилитров
- Зелёный лук, измельчённый – 2 пучка
- Мирин – 3 столовые ложки
- Кунжут – 1 чайная ложка с горкой
- Удон, отваренный по инструкции – 2 порции
На трёх последних ингредиентах остановимся подробнее.
С кунжутом всё более-менее понятно, но если у вас его нет – лучше даже не начинайте, он очень важен на последнем этапе.
Перейдём к мирину. Мирин – это японское сладкое кулинарное вино. Если вы живёте в городе с населением меньше миллиона – вряд ли вы найдёте его в ближайшем магазине, но вполне можете отыскать на маркетплейсах. При покупке обратите внимание, что многие продавцы продают под видом мирина сладкую воду, поэтому важно помнить, что это всё-таки вино. Я купил себе мирин на «синем» маркетплейсе у продавца, который не поленился и правильно описал состав этого мирина, благодаря чему мы с ним друг друга нашли. В качестве альтернативы можно использовать китайское рисовое вино – что вряд ли проще, или херес. Но на практике скажу, что херес почему-то до следующего блюда не доживает, а вот мирина хватает надолго.
Перейдём к удону. В ближайших ко мне магазинах продают удон в виде тонких полосок лапши и такой удон нам не подходит. Чтобы лапша правильно впитала в себя соус – она должна быть толстой. Найдите круглый или квадратный удон в отделе азиатской кухни или на маркетплейсе. Иногда удон можно встретить в готовом виде в вакуумной упаковке – это тоже отличный выбор.
Мы уже достаточно поговорили, давайте готовить!
1) В воке смешиваем подсолнечное масло, соевый соус и мирин. Обжариваем в этой смеси наш удон буквально 3 минуты на сильном огне. Соевый соус придаст лапше цвет и вкус, а мирин карамелезирует лапшу и запечатает вкус внутри. Когда удон готов – перекладываем его в отдельную ёмкость, он нам ещё пригодится.
2) Наливаем в пустой вок оливковое масло, добавляем в него чеснок, чили и обжариваем на медленном огне 3 минуты. Помните, что чеснок важно не сжечь, следите за огнём.
3) Теперь добавляем креветки и обжариваем на среднем огне до полуготовности, это минуты полторы.
4) Добавляем сливки, муку, перемешиваем, доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь до среднего и готовим пока соус не загустеет, это произойдёт быстро.
5) Теперь возвращаем в вок удон, тщательно перемешиваем и сервируем.
6) После того как вы разложите блюдо по тарелкам – обязательно посыпьте его кунжутом и зелёным луком.
Надеюсь у вас всё получилось, а у меня на этом всё, до новых встреч!
А если вы хотите посмотреть видеорецепт этого блюда, переходите по ссылке https://dzen.ru/video/watch/67daae90b2ad2742c1e4ea8d