Уральский ресторатор присоединился к гастропроекту в Белграде

Шеф-повар Владимир Олькиницкий, переехавший из Екатеринбурга в Сербию, возглавил бар AXIOM в Белграде. Заведение представляет собой небольшой бар с широким ассортиментом пива и сидров. Концепция заведения выстроена вокруг фирменного пива Аxiom.

1 мая. День, когда трудящиеся отдыхают, а я надеваю форму. Белград дымится шашлыками, а я врываюсь в ряды работающих ровно тогда, когда все заслуженно забыли о труде. Судьба? Ирония? Или просто удачный сюжет для второго месяца моей эмиграции, — написал ресторатор в своем telegram-канале.

Ранее уральский шеф работал в Перми над проектом ACAFFE. Позже он снова вернулся в Екатеринбург и возглавил кухню ресторана Dorian Gray. Через некоторое время Олькиницкий покинул проект, а позже принял решение о переезде.

В интервью DK.RU ресторатор Владимир Олькиницкий поделился планами и вспомнил былые проекты: «Грабы, гады и вино», Dorian Gray и др. По его словам, для хорошего повара важно представлять в голове вкус будущего блюда. Однако крайне редко гости приходят в рестораны с запросом «удивите меня».