Майская прохлада скорректировала многие планы о выезде на природу с шашлыками. Мясо можно приготовить и дома, и тоже очень вкусно. У меня в арсенале есть маленькие шашлычки на шпажках и люля- кебаб, приготовленные в духовке. Но сегодня я выделяю в отдельную подборку мясные рулетики.
Готовить рулеты можно из любого мяса. Из постной свинины, телятины, индейки или куриного филе. Обертывание беконом желательно, чтобы добавить мясу сочности.
Предлагаю варианты с разной начинкой.
Рулет из постной свинины с грибами
Понадобится: свинина, бекон, грибы шампиньоны, лук, подсолнечное масло для обжаривания, соль и перец черный молотый по вкусу, зелень петрушки
♦️Шампиньоны и лук очистить и мелко нарезать. Обжаривать в сковороде с подсолнечным маслом, пока жидкость в сковороде не выпарится.
♦️Мясо нарезать на тонкие филе. Посолить, поперчить. На каждый с краю выложить столовую ложку обжареных грибов с луком, немного зелени.
♦️Свернуть рулеты, каждый обернуть полосками бекона.
Выложить рулетики в беконе в форму для запекания. Налейте 3-4 столовые ложки воды.
♦️Поставить запекать в духовку, разогретую до 180⁰ на 30-35 минут. Бекон должен подрумяниться.
Получится очень вкусно, сочно и ароматно. Всем рекомендую!
С начинкой можно экспериментировать. Хорошие варианты для торжественного стола - из индейки с яблоком и сыром, с фисташками и воздушным суфле из свинины, куриные с ветчиной и сыром в хрустяшей панировке из сухарей, чипсов, специй и сушеной зелени.
Мне еще очень нравятся
Рулетики со шпинатом
Шпинат имеет практически нейтральный вкус, но в сочетании с лучком и сыром он превращается во вкуснейшую начинку.
Понадобится: филе куриной грудки, шпинат, лук, чеснок, соль и перец черный, сыр рассольный фета, фетакса, сербская брынза , бекон полосками
✅️Лук и чеснок мелко порезать. Обжарить в масле сначала лук до прозрачности, потом туда же всыпать чеснок. Добавить в сковороду шпинат. Подсолить, поперчить. Накрыть крышкой, протушить минут 5.
Выжать сок из маленькой дольки лимона. Положить мелко раскрошенный белый сыр. Перемешать. Начинка готова.
✅️Куриное филе разрезать на тонкие кусочки. Отбить, немного подсолить.
На край каждого кусочка курицы положить столовую ложку начинки. Завернуть рулетом. Сверху обернуть полоской бекона. Бекон лучше взять сырокопченый.
Плотно уложить в низкую форму.
✅️Поставить в разогретую духовку до 180⁰. Запекать примерно полчаса.
Блюдо получилось вкусное, "нарядное". Можно и просто к обеду приготовить и на праздничный стол поставить.
🍗🥓🧅🧄🧀🍗🥓🧅🧄🧀🍗🥓🧅🧄🧀
И еще один старый советский рецепт Рулетики из телятины с начинкой из свинины и чеснока
До сих пор часто так готовлю и они неизменно всем нравятся.
Для рулетиков понадобится
мякоть телятины, свинина с жирком, морковь, чеснок, соль, черный перец.
Телятину нарезать поперек волокон на порционные плоские куски. Отбить молоточком, посолить.
Свинину нарезать небольшими тонкими брусочками, уложить на каждый кусок телятины по несколько штук. Поперчить черным молотым перцем.
Морковь натереть на крупной тёрке, разложить на рулеты. Мелко нарезать чеснок, посыпать сверху свинину, примерно по половине чайной ложки.
Теперь можно завернуть рулетики и, прежде чем обжаривать, обязательно каждый обмотать толстой нитью или заколоть зубочисткой, иначе будут разворачиваться.
Рулетики обжарить с двух сторон. Потом переложить в толстостенную кастрюлю для тушения, добавить горячей воды из чайника. Тушить около 1 часа под крышкой, на самом малом огне, до мягкости. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.
Удачи вам на кухне! И приятного аппетита.