Меренговый рулет — лакомство, известное своей легкостью и воздушностью. Основой являются меренги, которые получаются благодаря белковой массе, взбитой с сахаром. Чтобы рулет получился идеальным, важно правильно следовать рецепту и учитывать некоторые нюансы.
Ингредиенты:
- Белки яичные — 4 шт.
- Сахар — 200 г
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
- Крахмал кукурузный — 1 ст.л.
- Лимонная кислота — щепотка
- Крем или джем для начинки — по вкусу
Инструкции:
1. Подготовка белков:
1. Отделите белки от желтков, убедившись, что ни капли желтка не попало в белок. Чем чище будут белки, тем легче они взобьются.
2. Взбивание белка:
1. Начните взбивать белки миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость до максимальной.
2. Через минуту-две, когда белки начнут густеть, начинайте добавлять сахар тонкой струйкой, продолжая взбивать.
3. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет плотной и блестящей, образуя устойчивые "птичьи клювы".
3. Добавление ванильного экстракта и крахмала:
1. Добавьте ванильный экстракт и крахмал, осторожно вмешивая лопаточкой движениями снизу-вверх, чтобы не потерять объем массы.
4. Выпечка:
1. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. Распределите меренгу тонким слоем (толщиной около 1 см) на бумаге, сформировав прямоугольник размером примерно 25х35 см.
3. Выпекайте в предварительно разогретой до 120°С духовке около 40-50 минут. Меренга должна стать золотисто-коричневой и сухой на ощупь.
5. Сборка рулета:
1. Пока меренга теплая, снимите её с бумаги и аккуратно нанесите выбранную начинку (сливочный крем, фруктовый джем или шоколадный мусс).
2. Начиная с узкого конца, аккуратно сворачивайте рулет, помогая себе пергаментом.
3. Охладите рулет в холодильнике хотя бы полчаса, чтобы он стабилизировался.
Рулет готов! Теперь можно наслаждаться чудесным десертом, наслаждаясь его воздушной структурой и сладостью.
