Затируха (затирка) — белорусское и русское блюдо, суп с лапшой ручного приготовления. Разновидность мучного супа. По легенде, затируху придумала бедная крестьянка, которая подрабатывала в помещичьем доме кухаркой. После замешивания теста она не мыла руки, чтобы по приходу домой отряхнуть остатки муки. Крестьянка затирала с ладоней то, что осталось, и варила мучную похлёбку своим детям. Рецепт супа «Затируха» с курицей: Ингредиенты: Приготовление: Затируху готовят не только на мясном, но и на грибном или овощном бульоне. Также с затирухой готовят и молочный суп.
Затируха (затирка) — белорусское и русское блюдо, суп с лапшой ручного приготовления. Разновидность мучного супа.
По легенде, затируху придумала бедная крестьянка, которая подрабатывала в помещичьем доме кухаркой. После замешивания теста она не мыла руки, чтобы по приходу домой отряхнуть остатки муки. Крестьянка затирала с ладоней то, что осталось, и варила мучную похлёбку своим детям.
Рецепт супа «Затируха» с курицей:
Ингредиенты:
- курица — 300 г;
- картофель — 350 г;
- лук репчатый — 100 г;
- морковь — 100 г;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- мука — 180 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- вода — 1,6 л;
- лавровый лист — 1 шт.;
- перец чёрный молотый — 1/3 ч. л.;
- соль — 1,5 ч. л..
Приготовление:
- Репчатый лук и картофель нарезать кубиком, морковь натереть на тёрке, чеснок измельчить.
- Воду в кастрюле довести до кипения, положить курицу и снять образовавшуюся пену, убавить огонь до слабого и кастрюлю прикрыть крышкой, варить 20 минут на слабом огне.
- Сковороду нагреть с 2 ст. л. растительного масла, добавить репчатый лук и обжарить 2 минуты на среднем огне.
- Затем в сковороду добавить морковь, чеснок и обжарить на среднем огне 5 минут.
- В кастрюлю добавить картофель, 1 ч. л. соли, лавровый лист, перемешать и варить 10 минут на слабом огне.
- В миску высыпать пшеничную муку, добавить ½ ч. л. соли, 1 яйцо и перетереть руками яйцо с мукой, чтобы из теста получилась крошка (затируха).
- Переложить крошку в сито и стряхнуть лишнюю муку.
- Из кастрюли курицу переложить в миску, отделить мясо от костей, мясо нарезать.
- В кастрюлю добавить обжаренные овощи, перемешать и варить на слабом огне 3–5 минут.
- В кастрюлю добавить куриное мясо и крошку из теста (затируху), количество определите по своему вкусу, перемешать и довести до кипения, варить 2 минуты на слабом огне.
- Суп «Затируха» с курицей подавать горячим, посыпав зелёным луком или свежей зеленью.
Затируху готовят не только на мясном, но и на грибном или овощном бульоне. Также с затирухой готовят и молочный суп.
