Овощное Рагу с Баклажанами, Помидорами и Болгарским Перцем
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 шт.;
- помидоры — 3–4 шт.;
- болгарский перец — 2 шт.;
- репчатый лук — 1 крупная головка;
- чеснок — 2 зубчика;
- растительное масло — 3 ст.л.;
- зелень петрушки/укропа — небольшой пучок;
- специи: соль, черный молотый перец, паприка сладкая (или любая любимая смесь специй);
- томатная паста — 1 ст.л. (опционально).
---
Пошаговая инструкция приготовления:
1. Подготовка овощей:
Нарежьте баклажаны кубиками примерно одинакового размера (около 2 см). Затем выложите нарезанные кусочки баклажанов на бумажное полотенце или салфетку, присыпав солью сверху. Оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. После промойте водой и обсушите снова полотенцем.
2. Обжаривание лука и чеснока:
Лук мелко порубите и обжарьте на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и жарьте ещё минуту.
3. Добавление перца и баклажанов:
Далее добавьте болгарский перец, нарезанный небольшими полосками, и обжаривайте около 5 минут. Потом введите подготовленные баклажаны и продолжайте готовить всё вместе, помешивая, пока овощи слегка не подрумянятся.
4. Помидоры и специи:
Добавьте помидоры, предварительно очищенные от кожуры и нарезанные крупными кусочками. Можно также добавить ложку томатной пасты, если любите её вкус. Посолите, поперчите, приправьте молотой паприкой и перемешайте.
5. Томление блюда:
Накройте сковороду крышкой и тушите овощное рагу на среднем огне около 15–20 минут, периодически помешивая, пока оно не станет мягким и сочным.
6. Подаем блюдо:
Перед подачей посыпьте рагу свежей зеленью укропа или петрушки.
---
Приятного аппетита! Это простое и полезное блюдо отлично подойдёт как самостоятельное горячее блюдо или гарнир к мясному блюду.
