Как же меня выводят из себя такие мнения. С одной стороны я понимаю, что все люди разные, но с другой, чтобы так делать нужны объективные причины.
Добрый день, друзья и гости канала, мы с мужем, два молодых сельских пенсионера, живем на самом юге Ростовской области.
Недавно купила газету, а в ней было написано, что несмотря на то, что наши бабушки заготавливали варенье на зиму по традиции, то сейчас в этом нет необходимости. Варенья разных видов в магазинах навалом, только выбирай, которое тебе нужно.
Вот хотела бы я посмотреть на этого человека. И сказать ему о том, что, не готовя собственноручно варенье или джем (кстати, до сих пор не знаю между ними разницу), какой радости он себя лишает.
Цены на эту продукцию очень высоки. Ну, это и не главное, если у кого-то кошелек позволяет, то почему бы не воспользоваться продукцией из магазина. А может и просто времени нет, а варенье на тост намазать хочется. Тоже аргумент.
Но мы ведь не такие. Особенно те, у кого есть фрукты и ягоды на своем участке или подруга поделилась своим урожаем. Как можно им не воспользоваться.
Я писала статью на публикации о варенье и тема вызвала большой ажиотаж. И сегодня прочитав газету, я снова решила поговорить об этом.
Во-первых, опубликую здесь интересные комментарии. Спасибо тем, кто поделился.
Во-вторых, наступает сезон первых ягод, а там все и понесется до самой осени - вишня, яблоки, груши, айва.
Комментарий от Елены
Сколько я варенья сварила в прошлом веке... Всегда старалась сделать необычное, если хотите, деликатесное.
Белую черешню варила с с фундуком.
Айвовое с лимоном и половинками грецкого ореха.
Армянское варенье из зеленых грецких орехов.
Варенье из крупного винограда.
Клубничное варенье с желе из красной смородины, чтобы клубника стояла посередине банки, не всплывая и не опускаясь на дно (причем смородина зреет после клубники, и желе надо сделать заранее, чтобы сварить клубничное варенье следующего года).
Зеленое варенье из крыжовника. Протертая смородина, фейхоа.
Персиковое варенье на апельсиновом соке.
Варенье из райских яблочек.
Из последних изысков - варенье из дыни, вернее, конфитюр из дыни.
Но здесь я была расстроена после слов Елены о том, что кончен бал, погасли свечи.
Времена домашних заготовок остались в прошлом. В магазинах и на рынках всегда есть свежие фрукты. Сейчас мало кто варит варенье. Из знакомых этим почти никто не занимается, разве что приезжие, которые ещё не успели насытиться фруктами. Я почти ничего не заготавливаю на зиму.
Вот у меня варенье только набирает оборот. Понемногу берут и едят все. А айвового варенья, которое я делала с грецким орехом, ушло, вернее, ускакало со скоростью звука самым первым.
В этом году купили саженец айвы. Принялся и это радует.
А еще надеюсь, что в этом году закрою варенье из яблочек с красной мякотью.
И сейчас появились новые тенденции, судя по комментариям, в приготовлении варенья.
Во-первых, многие стараются закрывать варенье в небольших баночках — грамм 200-300.
А лично я даже закрыла в 100 грамовых. Удобно взять с собой в поезд. Открыла баночку и чай с ним выпила.
Варенье стали готовить для подарков.
У нас сейчас клубнику продают по 800 рублей, но ждем свою.
Во-вторых, варенье сейчас стали делать из микса фруктов или ягод, добавлять разные ингредиенты, варить необычные виды варенья.
В-третьих, варенье стараются варить, как можно меньше по времени. Так называемые "пятиминутки". Потому что чем больше была термическая обработка, тем меньше пользы останется.
Но тем не менее, у варенья из айвы, яблок, тыквы очень много клетчатки, поэтому перед приготовлением кожицу лучше не убирать.
Многие витамины в фруктах и ягодах сохраняются и после варки. И чем меньше по времени мы их варим, тем больше пользы.
В-четвертых, мы перестали класть сахар по рекомендованным рецептам. И многие стараются уменьшить его количество.
Комментарий от Ларисы
При варке варенья я очень много лет стала добавлять Желфикс. Он есть 1:1 и 1:2, то есть на 1 кг ягод 1 кг сахара и на 1 кг ягод 0,5 кг сахара. Мы собираем полевую клубнику, она мелкая, при варке сиропа много, но за счёт Желфикса получается желе. Варится очень быстро, очень вкусно. Стоит варенье при комнатной температуре и в меру сладкое, и не жидкое. Советую, попробуйте. Я осенью сделала сливово-яблочное для пирожков, не приторное, получился мармелад, из теста ничего не вытекает.
Друзья, я специально опубликовала здесь рецепты от читателей, потому что, как я написала, сезон только начинается.
✅Рецепт от Галины
Я придумала свой рецепт, потому что груши уродились в этом году особенно хорошо. Добавила немного тыквы и грецкие орехи. Не ожидала, что получится так вкусно. А какое густое и полезное желе из жимолости! И смородиновое к чаю с булочкой — тоже замечательно.
А еще очень хочется узнать рецепт варенья из грецких орехов. Поделитесь, кто варит.
✅Рецепт от Марины
Больше всего мне нравится варенье из кабачков с апельсинами. Пока варю, половину съедаю – куда уж без варенья!
И вот, что я поняла этой зимой. Варенье - отличная альтернатива для конфет. Съела немного с маслом и хлебом и все - тягу к сладкому удовлетворила.
И в кашу можно положить ложечку и к блинчикам с оладушками подать.
Здесь под этой публикацией много комментариев о том, какое варенье готовят читатели канала. И есть много интересного.
Словом, я - голосую за варенье. Знаю, что многие читатели его тоже варят.
Поэтому, надеюсь, что поделитесь своими рецептами приготовления.