В прошлом году, в конце лета мне посчастливилось приобрести 5 кустиков этого замечательного растения. Посадила под сливой, в полутени. Ревень начал быстро расти и развиваться, сразу стало ясно, что будут мощные и сильные растения.
Этой весной он появился из земли одним из первых, несмотря на неустойчивую погоду.
Ревень — травянистое многолетнее растение семейства Гречишные, близкий родственник гречихи.
Насчитывается около 20 видов растения, но принципиально ревень бывает съедобный (овощной) и лекарственный.
С ботанической точки зрения ревень — овощ, но его вкус и использование на кухне больше относится к фруктам.
Родина ревеня — Азия, но растение также выращивают в Европе и США.
В кулинарии используют только стебли. Из ревеня готовят суп, варенье, компот, желе, добавляют кубики нарезанного стебля в салат. Ещё это растение — популярная начинка для сладкой выпечки. Конечно же, я тоже заморозила немного сладких и сочных стеблей, нарезав их кубиками, так как хочу зимой что-нибудь из него приготовить.
А пока сегодня публикую рецепт сладкого блюда, которое уже удалось приготовить и попробовать.
Трубочки из ревеня.
300 гр. ревеня
200 гр. муки
1 яйцо
50 мл. холодной воды
80 гр. сливочного масла
150 гр. сахара
1 ч. л. корицы
Тесто: муку просеиваем, масло из холодильника растираем с мукой в крошку (удобнее всего натереть на терке,периодически обваливая его в муке), добавляем желток и воду.
Замешиваем тесто, скатываемся в шар, заворачиваем в плёнку, убираем в холодильник на 30 минут или морозильную камеру на 15. Ревень, моем, чистим от кожуры, разрезаем на полоски не толще и не длиннее мизинца.Охлажденное тесто необходимо раскатать в пласт 2-3 мм.
Части ревеня кладём на тесто небольшими фрагментами, само тесто разрезаем по форме, защипываем, чтобы тесто полностью покрыло ревень. Белок от яйца взбиваем до белой пены, сахар смешиваем с корицей. Получившиеся заготовки обмакиваем в белке и обваливаем в сахаре с корицей. Выпекать при 180 градусах, 15-20 минут.
По вкусу начинка получается похожей на яблоко. Ревень внутри очень мягкий и нежный. Отличный вариант попробовать ранние весенние витамины.
Пробуйте готовить!
Приятного аппетита!