Манго 2 кг
Кардамон 8 штук
Чеснок 2 зубчика
Перец чили 1 штука
Белый винный уксус 500 мл
Сахар 400 г
Семена тмина 1 чайная ложка
Семена кориандра 1 чайная ложка
Семена черного тмина 2 чайные ложки
Острая паприка 1 чайная ложка
Имбирь 70 г
Соль по вкусу
1.Манго очистить от кожицы, вынуть косточку. Мякоть порубить на кусочки в 1,5 см.
2.Освободить от стручков семена кардамона. У перца чили удалить семена. Чеснок и перец чили мелко порубить. Имбирь очистить и натереть на крупной терке.
3.В большую кастрюлю налить уксус, добавить сахар и поставить на средний огонь. Помешивая, дать сахару полностью раствориться, затем довести уксус до кипения, уменьшить огонь и выпарить так, чтобы уровень жидкости уменьшился на пару сантиметров.
4.На сухой сковороде обжечь семена тмина, кориандра и кардамона.
5.Затем выложить в ступку, добавить молотый красный перец и все вместе растолочь.
6.Добавить смесь специй в уксус. Туда же отправить манго и 2 чайные ложки соли.
7.Добавить имбирь, чеснок и довести до кипения. Затем готовить на минимальном огне 45–60 минут, до консистенции сиропа. За 10 минут до готовности добавить в чатни перец чили.
8.Готовый чатни разложить по стерилизованным банкам и запечатать. Хранить до 6 месяцев.
Понравился рецепт — поделитесь им с друзьями в социальных сетях! Готовьте вместе с «Едой»!