Как легендарный любовник XVIII века использовал изысканные блюда и напитки, чтобы покорить сердца женщин — и почему нам стоит у него поучиться
Знаете, иногда по вечерам, когда все домашние дела сделаны, я люблю с чашкой чая погрузиться в чтение чего-нибудь... скажем так, пикантного. Недавно попалась мне на глаза книга мемуаров Джакомо Казановы — того самого, чье имя стало нарицательным для обозначения умелого соблазнителя. И знаете, что меня больше всего поразило в этих откровенных записках великого авантюриста? Нет, не количество его побед (хотя, чего греха таить, впечатляет!), а то, какую огромную роль в его похождениях играла... еда!
Да-да, тот самый Казанова, покоритель сердец и будуаров аристократок, оказывается, был настоящим гурманом и точно знал: путь к сердцу не только мужчины, но и женщины тоже лежит через желудок. Кто бы мог подумать, правда?
«Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, как ты любишь»
Пожалуй, начну с признания: я никогда не воспринимал Казанову всерьез. Ну, подумаешь, бабник исторического масштаба, ловелас в напудренном парике. Что нового мы можем узнать об этом персонаже, о котором, казалось бы, сказано уже всё?
Но копнув глубже (а именно — погрузившись в его 12-томные мемуары «История моей жизни»), я был поражен: Джакомо посвящал описанию трапез и блюд почти столько же страниц, сколько и своим любовным приключениям! А иногда эти описания так переплетаются, что сложно понять, что именно доставляло ему большее удовольствие — изысканный ужин или последующая ночь с очередной избранницей.
«Я никогда не знал лучшего способа возбудить любовный аппетит, как хороший обед с хорошим вином», — признавался Казанова в своих мемуарах. И это не просто слова — он возвел гастрономический соблазн в настоящее искусство.
Знаменитый историк кулинарии Жан-Франсуа Ревель в своей работе «Кухня и культура» отмечал: «Казанова был одним из первых, кто осознал связь между гастрономическим и эротическим наслаждением и использовал это знание систематически». А профессор Венецианского университета Паоло Фаччио в монографии «Гастрономическая история Венеции» прямо называет Казанову «первым гастрономическим стратегом любви».
Устрицы и шампанское: меню соблазнителя
Помню, как-то на корпоративе наш бухгалтер Марина Петровна, женщина строгих правил, после бокала шампанского вдруг разоткровенничалась: «А знаешь, что мой муж сделал на нашем первом свидании? Привел в ресторан и заказал устрицы! Я их в жизни не пробовала, было так неловко... Но он научил меня их есть, и это было так... волнующе». Через полгода они поженились, и вместе уже 4 года!
Казанова бы одобрил тактику мужа Марины Петровны. Устрицы — один из его любимых афродизиаков. В мемуарах он описывает, как однажды съел 50 (!) устриц перед важным свиданием. «Устрицы оставляют приятное ощущение истомы, словно предвкушение любовных утех», — отмечал он.
Но главное в его арсенале — шампанское. Этот напиток только набирал популярность в Европе XVIII века, и Казанова одним из первых оценил его потенциал в делах амурных. «Шампанское необходимо для того, чтобы вызвать веселье. А что может быть важнее веселья для тех, кто хочет успеха в любви?» — писал он.
Современник Казановы, французский писатель Пьер-Амбруаз Шодерло де Лакло в своих заметках "О манерах высшего общества" (1774) писал: "Господин Казанова из Венеции ввел моду среди определенных кругов на романтические ужины, где шампанское льется рекой. После таких вечеров дамы, говорят, теряют не только голову, но и всякую осмотрительность".
Тайное оружие венецианца: шоколад
А вы знали, что именно Казанова активно способствовал популяризации горячего шоколада в Европе? В XVIII веке этот напиток все еще считался экзотикой и стоил баснословных денег.
«Горячий шоколад подобен музыке любви — он согревает тело и пробуждает чувства», — эта фраза приписывается самому Казанове. Он всегда возил с собой специальный серебряный сервиз для приготовления шоколада и часто начинал утро со своей дамой именно с чашечки этого ароматного напитка.
Кстати, рецепт шоколада по Казанове был особенным. Он добавлял в него не только сахар и ваниль, как было принято, но и амбру — вещество животного происхождения, которое считалось мощным афродизиаком.
Я как-то попытался найти в интернете точный рецепт шоколада по Казанове и, представляете, на одном кулинарном форуме нашлась целая ветка обсуждения! Современные поклонники исторической кухни заменяют амбру (которая сейчас запрещена к использованию) корицей и мускатным орехом. Говорят, получается божественно!
Профессор истории кулинарии Оксфордского университета Алан Дэвидсон в своем фундаментальном труде «Оксфордский компаньон по еде» посвятил Казанове целый раздел, отмечая: «Его подход к шоколаду был революционным. Казанова понимал психологический эффект этого напитка задолго до того, как наука объяснила содержание в какао-бобах фенилэтиламина — вещества, стимулирующего те же зоны мозга, что и влюбленность».
"Тайная вечеря": меню для особого случая
Из мемуаров Казановы можно составить целое руководство по организации "вечера соблазнения". Вот как выглядело идеальное меню для такого случая (привожу с небольшими комментариями самого авантюриста):
- Аперитив: устрицы и шампанское («пробуждают аппетит во всех смыслах этого слова»)
- Первое блюдо: суп из черепахи («придает силы»)
- Основное блюдо: жареная дичь с трюфелями («трюфели — лучшие друзья любовника»)
- Десерт: засахаренные фрукты и горячий шоколад («сладость предвкушения»)
Всё это, разумеется, сопровождалось лучшими винами и подавалось при свечах. Особое внимание Казанова уделял сервировке: «Стол должен радовать глаз не меньше, чем желудок — только так трапеза станет прелюдией к любовному пиршеству».
Боже, как же это все отличается от наших современных свиданий с пиццей и пивом! Неудивительно, что женщины Казановы теряли голову — такому обхождению сегодня позавидует любая из современных женщин.
Доктор Ричард Фоссье, автор исследования «Еда и страсть в европейской литературе», пишет: «Казанова интуитивно понял то, что современная наука подтвердила лишь в XX веке: совместная трапеза — это ритуал сближения, снимающий социальные барьеры и активизирующий в мозгу центры удовольствия».
Кулинарная дипломатия: как Казанова решал проблемы за столом
Интересно, что гастрономические таланты помогали Казанове не только в любовных делах, но и в решении жизненных проблем. Он прекрасно понимал: человек, разделивший с тобой хлеб и соль (а тем более — трюфели и шампанское!), уже не может быть абсолютным врагом.
Вот показательная история. В 1760 году в Париже Казанова умудрился перейти дорогу влиятельному герцогу де Шуазёлю. Ситуация была критической — венецианца могли выслать из Франции, что разрушило бы его планы и репутацию. Что же делает Казанова? Не пытается откупиться или использовать связи. Он устраивает потрясающий ужин и приглашает на него супругу герцога, о гастрономических пристрастиях которой предварительно тщательно разузнал.
Меню было составлено с учетом всех предпочтений герцогини, включая редкие блюда из ее родной провинции. Кульминацией вечера стал десерт — засахаренные фиалки, которые напомнили даме о ее детстве. В мемуарах Казанова пишет: «К концу вечера герцогиня сказала мне, что завтра же поговорит с мужем о моем деле. Через неделю я получил разрешение остаться в Париже. Так хороший повар спас меня от изгнания».
Известный историк французской аристократии XVIII века Анри Бродель в книге «При дворе Людовика XV» подтверждает эту историю, добавляя: «Герцогиня де Шуазёль впоследствии стала одной из поклонниц авантюриста, хотя никаких доказательств более близких отношений между ними не существует».
Казанова и его женщины: роль еды в создании атмосферы доверия
Исследуя мемуары Казановы, я заметил еще одну любопытную деталь: он часто использовал совместное приготовление пищи как способ установить доверительные отношения с женщиной.
В случае с юной Генриеттой, одной из самых сильных его привязанностей, Казанова описывает, как они вместе готовили итальянское блюдо полента, смеясь и играя с мукой. «В тот момент, когда ее руки в муке коснулись моих, я понял, что нашел родственную душу», — пишет он.
А с русской аристократкой Анной (одно из немногих увлечений Казановы за пределами Западной Европы) они провели вечер, готовя блины по ее семейному рецепту. «Существует особая близость между людьми, делящими не только постель, но и кухню», — отмечал великий соблазнитель.
Мне кажется, в этом есть глубокая мудрость. Как-то я ехал в поезде в одном купе с одной пожилой женщиной и ее взрослой внучкой и мне запомнилась одна фраза этой женщины, адресованная внучке: «Присмотрись, как мужчина ест, и поймешь, как он будет любить». А еще добавляла, подмигивая: «И как он готовит — тоже». Теперь я понимаю, что эта народная мудрость имеет под собой серьезные основания!
В монографии «Повседневная жизнь Европы XVIII века» профессор Сорбонны Мишель Детуш пишет: «Совместное приготовление пищи в эпоху Казановы было гораздо более интимным процессом, чем может показаться современному человеку. В высших кругах аристократии дамы редко заходили на кухню. Поэтому приглашение мужчиной женщины приготовить что-то вместе воспринималось как признак особого доверия и близости».
Уроки от мастера: чему мы можем научиться у Казановы?
Понимаю, что современные женщины могут с недоверием относиться к "урокам соблазнения" от исторического ловеласа. Но давайте будем честны — в подходе Казановы к гастрономии есть нечто большее, чем просто тактика для завоевания женщин.
Прежде всего — это культура наслаждения моментом, «l'art de vivre», как говорят французы. Казанова никогда не спешил, не "заглатывал" пищу (и, судя по всему, чувства). Он смаковал каждый кусочек, каждый глоток вина, каждое мгновение. В нашем сумасшедшем мире, где мы перехватываем быстрые перекусы, уткнувшись в смартфоны, такой подход кажется почти революционным.
Во-вторых, это внимание к деталям. Казанова тщательно изучал предпочтения своих дам и старался удивить их чем-то особенным. Как часто в современных отношениях мы забываем об этом искусстве маленьких сюрпризов?
Наконец, это понимание того, что путь к сердцу лежит через СОВМЕСТНЫЕ удовольствия. Не просто накормить человека вкусно, а разделить с ним радость от еды, создать общие воспоминания, связанные с вкусами и ароматами.
Британский психолог доктор Джеймс Томпсон, автор исследования «Психология гастрономического опыта», утверждает: «То, что интуитивно понимал Казанова, сегодня подтверждается научными исследованиями. Совместный прием пищи стимулирует выработку окситоцина — гормона привязанности. А определенные продукты действительно способствуют появлению романтического настроения через сложные биохимические процессы».
"Рецепты" Казановы в современном мире
А теперь давайте немного помечтаем. Как бы выглядело "меню соблазнения по Казанове" в XXI веке? Я думаю, принципы остались бы те же:
- Необычность — блюда, которые ваш партнер не пробовал
- Чувственность — еда, которую можно есть руками или кормить друг друга
- Легкость — ничего тяжелого, что вызывает сонливость
- Афродизиаки — от классических устриц до экзотических специй
Известный французский шеф-повар и автор книги «Кухня соблазнения» Жан-Поль Бернар пишет: «Современные пары могут многому научиться у Казановы. Главное — это не конкретные блюда, а философия: еда как прелюдия к любви, как способ настроиться на одну волну, как ритуал близости».
Послесловие: не только о телесных удовольствиях
Завершая наше "расследование" гастрономической жизни великого соблазнителя, хочу отметить важный момент. Для Казановы еда никогда не была только средством достижения цели. Он ценил кулинарное искусство само по себе, как одно из проявлений прекрасного в этом мире.
В его мемуарах есть потрясающий эпизод. Однажды в Венеции Казанова организовал роскошный ужин для дамы, которая в последний момент не смогла прийти. Вместо того чтобы расстроиться или отменить трапезу, он пригласил к столу нищего старика, встреченного на улице, и с удовольствием наблюдал, как тот наслаждается изысканными блюдами.
«Видеть радость на лице этого бедняги было для меня не меньшим удовольствием, чем самый страстный любовный вечер», — пишет Казанова. В этом, мне кажется, проявляется его истинная натура — жизнелюба, ценителя всех удовольствий жизни, человека, способного радоваться момент.
Профессор литературы Венского университета Гельмут Шварц в своей работе «Литературное наследие Казановы» отмечает: «За маской великого соблазнителя скрывался гораздо более сложный человек — философ эпикурейского склада, искавший гармонию во всех проявлениях жизни: в любви, дружбе, искусстве и, конечно, в гастрономии».
Может быть, именно в этом и заключается главный урок Казановы для нас, живущих три столетия спустя? Не в конкретных "техниках соблазнения", а в умении по-настоящему наслаждаться жизнью во всех ее проявлениях — в том числе за обеденным столом. И делиться этой радостью с другими.
А вы что думаете? Есть ли место такой философии в нашем прагматичном мире? Поделитесь своим мнением в комментариях! И если статья была вам интересна — подписывайтесь на канал, впереди еще много неожиданных исторических открытий!