Жителям Брянской области дали рекомендации по выбору мяса для шашлыка

Жителям Брянской области рассказали, какое мясо лучше всего подойдет для шашлыка и как его лучше выбрать. Советы опубликованы в телеграм-канале Роскачества. Лучше всего для шашлыка подойдет отрез в области шеи, также можно использовать корейку или мясо со спинной части туши.

При выборе телятины рекомендуют отдавать предпочтение задней части. Для приготовления шашлыка из ягненка советуют выбрать каре или почечную часть. Перед покупкой нужно обязательно развернуть кусок и осмотреть его со всех сторон. Следует обратить внимание и на запах - если он чем-то смущает, то от покупки мяса лучше отказаться. При покупке каре ягненка важно обратить внимание на то, чтобы косточки были тонкими и их было не более 11. Если их больше, то это уже не ягненок, а переросток.

Кроме того, важно обратить внимание на цвет мяса. Обычно у свежего охлажденного куска мяса цвет равномерный, глянцевый, а не матовый. Свиная шейка должна быть бледно-розовой, а телятина и баранина - цвета малины, но не темнее, предупреждают эксперты.

Еще один способ протестировать мясо на свежесть - надавить на него пальцем. При надавливании должна появиться небольшая вмятина, которая исчезнет, как только уберете палец. Нужно выбирать сухое и упругое мясо, нельзя покупать скользкие куски. Наличие избытка жидкости - признак не первой свежести. Также у несвежего мяса жир матовый, липкий, но самый тревожный сигнал - если жир серо-желтого цвета. Такое мясо покупать нельзя.

Фото: РИА Стрела.