1. Улучшение вкуса. Он становится менее острым, приобретает кисло-сладкий вкус и легкий аромат специй, что делает его отличной добавкой к мясным, рыбным и овощным блюдам.
2. Снятие горечи. Маринад убирает характерную резкость и горечь свежего лука, делая его более приятным для тех, кто не любит острый лук.
3. Украшение блюд. Лук, особенно маринованный на свекле, приобретает красивый розовый или пурпурный оттенок и украшает любое блюдо.
4. Улучшение пищеварения. Кислая среда маринада стимулирует аппетит и способствует перевариванию тяжелой пищи (например, жирного мяса).
5. Длительное хранение. В маринаде лук дольше сохраняется свежим и пригодным для еды.
Ингредиенты:
Лук репчатый — 2–3 средние головки
Свекла — 1 небольшая (около 150 г)
Вода — 250 мл
Уксус 9% — 100 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Черный перец горошком — 5–6 шт.
Гвоздика (по желанию) — 2–3 бутона
Приготовление:
1. Подготовка овощей.
Лук очистите и нарежьте полукольцами или кольцами средней толщины. Свеклу тщательно вымойте, очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкими ломтиками.
2. Приготовление маринада.
В небольшой кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль. Добавьте лавровый лист, перец горошком и гвоздику, если используете. Поставьте на огонь и доведите до кипения, чтобы соль и сахар полностью растворились.
3. Соединение.
В банку или глубокую миску выложите слоями свеклу и лук, чередуя их. Залейте горячим маринадом так, чтобы он полностью покрывал овощи.
4. Остывание и настаивание.
Дайте луку со свеклой полностью остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 2–3 часа. Лучше оставить на ночь — так вкус получится более насыщенным, а лук окрасится в красивый розово-бордовый цвет.
5. Подача.
Готовый маринованный лук отлично подходит для салатов, шашлыка, бургеров и любых мясных блюд.
Совет: если хотите ускорить процесс, можно залить лук с маринадом сразу кипятком и оставить на 30–40 минут под крышкой.