Японский завтрак
Тамагояки с авокадо и соевым гелем
Этот рецепт представляет собой современную интерпретацию классического японского блюда — тамагояки, дополненного свежими нотами авокадо и изысканным соевым гелем. Такой завтрак сочетает в себе питательность, лёгкость и яркий вкус, что делает его отличным вариантом для начала дня.
Информация о рецепте:
⏱️ Время: 30 минут
🔥 Сложность: Средняя
🍽 Порции: 2
Ингредиенты:
Для тамагояки:
🥚 Яйца куриные (размер L) — 4 штуки
🍯 Мёд — 1 чайная ложка
🧂 Соль — ¼ чайной ложки
🌿 Сухой порошок водорослей дашитако — щепотка (по желанию)
🫒 Растительное масло (рафинированное) — 1 чайная ложка
Для соевого геля:
🍶 Соевый соус (низкой солёности) — 50 мл
🧊 Вода — 50 мл
📦 Агар-агар (порошок) — 1 грамм
Для подачи:
🥑 Авокадо (спелый) — 1 штука
🌱 Листовая петрушка или руккола — для украшения
🍚 Белый рис (готовый) — 100 г на порцию
🧄 Имбирь маринованный — по вкусу
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
1. Промойте и высушите все используемые ёмкости и инструменты.
2. Разбейте яйца в миску, добавьте мёд, соль и дашитако (если используется).
3. Хорошо взбейте смесь до однородного состояния вилкой или миксером на низкой скорости.
4. Очистите авокадо: разрежьте его пополам, удалите косточку, аккуратно выньте мякоть при помощи ложки.
5. Нарежьте авокадо тонкими пластинками толщиной около 3 мм. Полейте соком одного лимонного клина, чтобы предотвратить потемнение.
Шаг 2: Приготовление соевого геля
1. В маленькой кастрюле смешайте соевый соус и воду.
2. Добавьте агар-агар и хорошо перемешайте, чтобы он равномерно распределился в жидкости.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
4. После закипания уменьшите огонь и варите ещё 2 минуты.
5. Снимите с огня и перелейте в плоскую форму или маленькую силиконовую формочку. Отправьте в холодильник минимум на 15 минут, чтобы масса застыла.
Шаг 3: Жарка тамагояки
1. Подготовьте прямоугольную сковороду для тамагояки (или обычную антипригарную сковороду шириной 18–20 см).
2. Налейте растительное масло и равномерно распределите его по дну с помощью кисточки.
3. Нагрейте сковороду на среднем огне. Возьмите примерно ⅓ взбитых яиц и залейте ими дно сковороды, формируя тонкий слой.
4. Когда яичный слой почти полностью схватится (через 1–2 минуты), начинайте аккуратно поднимать край лопаткой и подливать немного новой смеси под него, чтобы заполнить пустые места.
5. Когда верх застынет, аккуратно сверните яичный блинчик в рулон и отодвиньте его к краю сковороды.
6. Повторите процесс с оставшимся яичным составом, каждый раз добавляя небольшое количество масла, если необходимо.
7. Готовый тамагояки остудите в течение 5 минут, затем нарежьте на кусочки толщиной 2 см.
Шаг 4: Финальная сборка
1. На каждую тарелку положите готовую порцию белого риса, слегка утрамбовав его.
2. Расположите рядом кусочки тамагояки.
3. Выложите тонкие ломтики авокадо вокруг.
4. Из соевого геля вырежьте небольшие кубики размером 1×1 см и разместите их поверх риса.
5. Украсьте блюдо листьями петрушки или рукколы.
Шаг 5: Подача
1. Подавайте блюдо сразу же после приготовления, чтобы сохранить текстуру всех компонентов.
2. По желанию можно добавить немного маринованного имбиря как контрастный элемент.
Советы:
1. Для более интересного вкуса можно использовать кунжутное масло вместо растительного при жарке тамагояки, но только в малом количестве, чтобы не перебить вкус яиц.
2. Если нет агар-агара, можно заменить гель на тонкий слой сиропа из соевого соуса и мёда, но тогда текстура будет другой.
3. Вместо белого риса можно использовать коричневый или пророщенный, это сделает блюдо ещё более полезным.
Приятного аппетита! 🥚🥑🌱
#️⃣ Навигация:
#рецепты
#без_мяса
#что_на_завтрак
#японская_кухня
#креативное
#средняя
Поделись с друзьями — сфера: {кухня} | Кулинарная книга
Забустить канал - 🔤🔤🔤🔤🔤
#сфера_кухня #qwen_3 #flux #кулинарные_рецепты
