Этот соус прекрасно подойдет для шашлыка. Жгучий перец и чеснок делают его острым, а кинза добавляет характерную пикантность, хорошо их оттеняя. Также заготовка подойдет для заправки солянки или харчо. Или для смазывания пиццы. Приготовьте острый томатный соус впрок и храните в темном прохладном месте. Мы взяли для приготовления томатный сок, но соус также можно сделать из свежих помидоров. Из указанного количества ингредиентов получается три банки соуса объемом 1 л каждая.
Продукты для рецепта
3 литра
Этот соус прекрасно подойдет для шашлыка. Жгучий перец и чеснок делают его острым, а кинза добавляет характерную пикантность, хорошо их оттеняя. Также заготовка подойдет для заправки солянки или харчо. Или для смазывания пиццы. Приготовьте острый томатный соус впрок и храните в темном прохладном месте. Мы взяли для приготовления томатный сок, но соус также можно сделать из свежих помидоров. Из указанного количества ингредиентов получается три банки соуса объемом 1 л каждая.
Продукты для рецепта
Для соуса
Томатный сок
3 л = 3000 г
Чеснок
100 г
Кинза
90 г
Болгарский перец
450 г
Перец чили
90 г
Растительное масло
100 мл = 100 г
Соль
2 ст. л. = 50 г
Сахар
5 ст. л. = 125 г
Уксусная эссенция
1 ч. л. = 5 г
Снимите шелуху с чеснока. Промойте и обсушите кинзу. Вымойте перцы, уберите у них плодоножки, перегородки и семена. Подготовьте блендер и 3 стерильные банки с крышками.
Шаг 1
Доведите томатный сок до кипения. Растворите в нем сахар и соль.
Если готовите из свежих помидоров, то проварите их 1,5 часа на умеренном огне, выпаривая лишнюю жидкость.
Также приготовить этот соус можно из томатной пасты, разведя ее водой и добавив необходимые специи.
Шаг 2
Снимите листья кинзы со стеблей. Положите листочки в чашу блендера. Нарежьте крупными кусками перцы, жгучий и болгарский, и также положите в блендер вместе с зубчиками чеснока.
Шаг 3
Измельчите содержимое блендера в кашицу. Положите измельченную массу в томатный сок. Проварите 15 минут на слабом огне.
Шаг 4
Влейте растительное масло и уксус. Добавьте также выбранные специи. Перемешайте и варите еще 15 минут.
Для соуса подойдут такие приправы как хмели-сунели, гвоздика, душистый перец.
Шаг 5
Перелейте горячий соус в стерильные банки. Сразу же закрутите крышками. Переверните и укутайте одеялом или пледом. Оставьте до полного остывания. После чего храните в темном прохладном месте.
Произвести впечатление
Приятного аппетита!