Этапы приготовления эклеров с белой глазурью.
Ингредиенты
Для теста:
- Вода (250 мл): служит основой для теста.
- Сливочное масло (100 г): придаёт тесту вкус и текстуру.
- Соль (1 щепотка): усиливает вкус.
- Пшеничная мука (150 г): основа теста, которая придаёт структуру.
- Яйца (4 шт.): делают тесто эластичным и помогают эклерам подняться.
Для начинки:
- Крем Патисьер (500 г): это заварной крем, который можно приготовить самостоятельно или использовать готовый. Он придаёт эклерам нежность и сладость.
Для глазури:
- Сахарная пудра (200 г): основа для глазури, придаёт сладость.
- Вода (2–3 ст. ложки): используется для достижения нужной консистенции глазури.
- Лимонный сок (1 ст. ложка): добавляет кислинку и помогает глазури застыть.
Приготовление
1. Приготовление теста:
- В небольшой кастрюле на среднем огне доведите до кипения воду с добавленным сливочным маслом и щепоткой соли. Это создаст основу для теста.
- Когда масло растает, снимите кастрюлю с огня и постепенно добавьте муку, энергично помешивая венчиком. Это важно, чтобы избежать комков.
- Верните кастрюлю на огонь и продолжайте мешать тесто, пока оно не начнёт отделяться от стенок кастрюли и не образует комок. Это означает, что тесто готово.
2. Добавление яиц:
- Переложите тесто в миску и дайте ему немного остыть. Это предотвратит сворачивание яиц при добавлении.
- Постепенно добавляйте яйца, по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Тесто должно стать гладким и эластичным.
3. Выпекание эклеров:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- На противень, застеленный пергаментной бумагой, с помощью кондитерского мешка выложите полоски теста длиной около 10 см.
- Выпекайте эклеры в разогретой духовке в течение 25–30 минут до золотистого цвета. Не открывайте духовку в первые 20 минут, чтобы эклеры не опали.
4. Охлаждение и начинка:
- Готовые эклеры остудите на решётке. Это важно, чтобы они не стали влажными.
- После остывания аккуратно вытяните середину эклеров, используя кондитерский шприц или маленький нож. Это создаст место для начинки.
- Наполните эклеры кремом Патисьер, используя кондитерский мешок с насадкой.
5. Приготовление глазури:
- В миске смешайте сахарную пудру с водой и лимонным соком до получения однородной консистенции. Глазурь должна быть достаточно густой, чтобы не растекаться.
6. Глазирование:
- Окуните верхушки эклеров в глазурь или полейте их сверху. Дайте глазури застыть.
7. Подача:
- Подавайте эклеры к чаю или кофе. Они отлично подойдут для десерта или угощения на праздники.
Советы:
- Для разнообразия можно добавить в крем Патисьер ваниль или другие ароматизаторы.
- Эклеры можно хранить в холодильнике, но лучше всего их подавать свежими.
Приятного Вам аппетита!